卤味拼盘

作者:阿郑

食材

  • 牛腱
  • 猪肚
  • 金钱肚
  • 猪尾巴
  • 猪耳朵等

做法

  1. 一斤4腱焯水后一切二,冷水中浸泡凉透后取出,放入主锅。
  2. 主锅中加入料酒30g,生抽20g,老抽30g, 冰糖25g,盐1/2茶匙,八角5g,桂皮5g,水200g; 70分钟120度/反转
  3. 取出牛腿,等牛腱和卤汁都凉透后,将牛健放回卤汁中浸泡过夜

小贴士

  • 卤猪肚等和4腱做法相同,鸡蛋放在网锅中,用卤牛肉的卤汁煮开后浸泡过夜,冷切装盘。
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