作者：官微
食材
（腌制雞胸肉）
- 蜂蜜 30g
- 現磨黑胡椒粉 ½茶匙
- 鹽 ½茶匙
- 甜紅辣椒粉 ½茶匙至1茶匙
- 蒜頭 1瓣
- 青檸 有機為佳，刨皮（切1cm寬）擠汁 1個
- 去皮帶腿翅雞胸肉 4塊（大約800g見小貼士）或去皮雞大胸肉 4 塊 （大約700g）
（芒果酸辣醬和蒸雞胸肉）
- 香菜 10-15g
- 青檸 選用有機為佳，刨皮（切1cm寬）擠汁 3顆
- 蒜頭 2瓣
- 洋蔥 ，切塊 100g
- 紅甜椒 ，切塊 75
- 新鮮茉莉椒 ，去籽 1-2根或干辣椒片 1-2 平茶匙
- 芒果 ，取果肉，切小塊（1-2cm） 500g
- 鹽 2茶匙
- 糖 100g
- 水 250g
步驟
（腌制雞胸肉）
- 將蜂蜜、黑胡椒粉、鹽、甜紅辣椒粉、蒜頭、青檸皮和20g青檸汁放入主鍋，以30秒/速度8攪打；
- 將雞放入碗內，淋上混合的腌料汁，輕輕攪拌，讓腌料汁包裹所有的雞肉並放入冰箱腌制30分鐘，同時，在蒸盤上鋪上比蒸盤邊寬2cm的烘焙用紙，在蒸鍋內置入蒸盤。清潔並擦乾主鍋，繼續下一步操作；
（芒果酸辣醬和蒸雞胸肉）
- 將香菜和大約3顆青檸皮放入主鍋，以10秒/速度8切碎，取出1-2茶匙香菜青檸皮混合物放入小碗里備用；
- 在主鍋內加入蒜頭、洋蔥、紅甜椒和茉莉椒，以5秒/速度5切碎；
- 加入芒果、鹽、糖、70g青檸汁和水，將腌制過的雞肉放入準備好的蒸盤，架上蒸鍋組，以28分/Varoma/反轉速度1蒸煮；取下蒸鍋組放在盤子上保持溫度；將一部分芒果酸辣醬倒入450g已滅菌的果醬罐並蓋上，可於下次使用（見小貼士）；把剩下的芒果酸辣醬盛入大盤子中，放置幾分鐘或直至微溫。將雞肉塊斜切兩刀，放入盛有芒果酸辣醬的大盤內，再灑上預留已經切碎的香菜青檸皮混合物。趁熱食用或冷藏後冷食。
小貼士
- 帶腿翅雞胸肉是指半邊的雞胸肉，連帶1隻腿翅的雞胸肉部分；
- 若要雞肉更入味，做法2中的腌制雞肉的時間可以增加至幾個小時或者過夜；
- 儲存在果醬罐里的芒果酸辣醬一旦完全冷卻，可在冰箱里冷藏保存長達2周時間，也可以在冰箱冷凍室存儲長達6個月；
- 變化：如要製作完整的一份套餐，在做法5中，可在蒸鍋內加400-600g切成小塊的蔬菜（如胡蘿蔔、馬鈴薯、青豆、南瓜、西蘭花）一同蒸煮。