作者：官微
食材
（腌制鸡胸肉）
- 蜂蜜 30g
- 现磨黑胡椒粉 ½茶匙
- 盐 ½茶匙
- 甜红辣椒粉 ½茶匙至1茶匙
- 蒜头 1瓣
- 青柠 有机为佳，刨皮（切1cm宽）挤汁 1个
- 去皮带腿翅鸡胸肉 4块（大约800g见小贴士）或去皮鸡大胸肉 4 块 （大约700g）
（芒果酸辣酱和蒸鸡胸肉）
- 香菜 10-15g
- 青柠 选用有机为佳，刨皮（切1cm宽）挤汁 3颗
- 蒜头 2瓣
- 洋葱 ，切块 100g
- 红甜椒 ，切块 75
- 新鲜茉莉椒 ，去籽 1-2根或干辣椒片 1-2 平茶匙
- 芒果 ，取果肉，切小块（1-2cm） 500g
- 盐 2茶匙
- 糖 100g
- 水 250g
步骤
（腌制鸡胸肉）
- 将蜂蜜、黑胡椒粉、盐、甜红辣椒粉、蒜头、青柠皮和20g青柠汁放入主锅，以30秒/速度8搅打；
- 将鸡放入碗内，淋上混合的腌料汁，轻轻搅拌，让腌料汁包裹所有的鸡肉并放入冰箱腌制30分钟，同时，在蒸盘上铺上比蒸盘边宽2cm的烘焙用纸，在蒸锅内置入蒸盘。清洁并擦干主锅，继续下一步操作；
（芒果酸辣酱和蒸鸡胸肉）
- 将香菜和大约3颗青柠皮放入主锅，以10秒/速度8切碎，取出1-2茶匙香菜青柠皮混合物放入小碗里备用；
- 在主锅内加入蒜头、洋葱、红甜椒和茉莉椒，以5秒/速度5切碎；
- 加入芒果、盐、糖、70g青柠汁和水，将腌制过的鸡肉放入准备好的蒸盘，架上蒸锅组，以28分/Varoma/反转速度1蒸煮；取下蒸锅组放在盘子上保持温度；将一部分芒果酸辣酱倒入450g已灭菌的果酱罐并盖上，可于下次使用（见小贴士）；把剩下的芒果酸辣酱盛入大盘子中，放置几分钟或直至微温。将鸡肉块斜切两刀，放入盛有芒果酸辣酱的大盘内，再洒上预留已经切碎的香菜青柠皮混合物。趁热食用或冷藏后冷食。
小贴士
- 带腿翅鸡胸肉是指半边的鸡胸肉，连带1只腿翅的鸡胸肉部分；
- 若要鸡肉更入味，做法2中的腌制鸡肉的时间可以增加至几个小时或者过夜；
- 储存在果酱罐里的芒果酸辣酱一旦完全冷却，可在冰箱里冷藏保存长达2周时间，也可以在冰箱冷冻室存储长达6个月；
- 变化：如要制作完整的一份套餐，在做法5中，可在蒸锅内加400-600g切成小块的蔬菜（如胡萝卜、马铃薯、青豆、南瓜、西兰花）一同蒸煮。