蜂蜜青柠鸡配芒果酸辣酱

作者:官微

食材

(腌制鸡胸肉)

  • 蜂蜜    30g
  • 现磨黑胡椒粉    ½茶匙
  • 盐    ½茶匙
  • 甜红辣椒粉    ½茶匙至1茶匙
  • 蒜头    1瓣
  • 青柠 有机为佳,刨皮(切1cm宽)挤汁    1个
  • 去皮带腿翅鸡胸肉    4块(大约800g见小贴士)或去皮鸡大胸肉    4 块 (大约700g)

(芒果酸辣酱和蒸鸡胸肉)

  • 香菜    10-15g
  • 青柠 选用有机为佳,刨皮(切1cm宽)挤汁    3颗
  • 蒜头    2瓣
  • 洋葱 ,切块    100g
  • 红甜椒 ,切块    75
  • 新鲜茉莉椒 ,去籽     1-2根或干辣椒片    1-2 平茶匙
  • 芒果 ,取果肉,切小块(1-2cm)    500g
  • 盐    2茶匙
  • 糖    100g
  • 水    250g

步骤

(腌制鸡胸肉)

  1. 将蜂蜜、黑胡椒粉、盐、甜红辣椒粉、蒜头、青柠皮和20g青柠汁放入主锅,以30秒/速度8搅打;
  2. 将鸡放入碗内,淋上混合的腌料汁,轻轻搅拌,让腌料汁包裹所有的鸡肉并放入冰箱腌制30分钟,同时,在蒸盘上铺上比蒸盘边宽2cm的烘焙用纸,在蒸锅内置入蒸盘。清洁并擦干主锅,继续下一步操作;

(芒果酸辣酱和蒸鸡胸肉)

  1. 将香菜和大约3颗青柠皮放入主锅,以10秒/速度8切碎,取出1-2茶匙香菜青柠皮混合物放入小碗里备用;
  2. 在主锅内加入蒜头、洋葱、红甜椒和茉莉椒,以5秒/速度5切碎;
  3. 加入芒果、盐、糖、70g青柠汁和水,将腌制过的鸡肉放入准备好的蒸盘,架上蒸锅组,以28分/Varoma/反转速度1蒸煮;取下蒸锅组放在盘子上保持温度;将一部分芒果酸辣酱倒入450g已灭菌的果酱罐并盖上,可于下次使用(见小贴士);把剩下的芒果酸辣酱盛入大盘子中,放置几分钟或直至微温。将鸡肉块斜切两刀,放入盛有芒果酸辣酱的大盘内,再洒上预留已经切碎的香菜青柠皮混合物。趁热食用或冷藏后冷食。

小贴士

  • 带腿翅鸡胸肉是指半边的鸡胸肉,连带1只腿翅的鸡胸肉部分;
  • 若要鸡肉更入味,做法2中的腌制鸡肉的时间可以增加至几个小时或者过夜;
  • 储存在果酱罐里的芒果酸辣酱一旦完全冷却,可在冰箱里冷藏保存长达2周时间,也可以在冰箱冷冻室存储长达6个月;
  • 变化:如要制作完整的一份套餐,在做法5中,可在蒸锅内加400-600g切成小块的蔬菜(如胡萝卜、马铃薯、青豆、南瓜、西兰花)一同蒸煮。
西餐鸡鸭禽类

威士忌黑椒鸡丁

2020-4-1 11:16:09

卤味酱料猪牛羊肉

香卤金钱肚

2020-4-2 10:02:31

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索