法式蔬菜凍

食材

• 600 克水
• 30 克紅蘿蔔, 去皮，切條(長約6公分)
• 30 克玉米筍
• 30 克綠色花椰菜
• 100 高麗菜葉, 取大片葉子，切掉粗梗
• 30 克秋葵, 去蒂頭

蔬菜凍醬汁

• ½ 塊蔬菜高湯塊(可用於0.5公升)
• 1 茶匙巴薩米可醋
• 1 茶匙醬油
• 10 克果凍粉
• ½ 茶匙鹽

做法

1. 將磅蛋糕烤模鋪上一層保鮮膜備用。
2. 將水、紅蘿蔔、玉米筍和綠花椰菜放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入高麗菜葉和秋葵，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/速度1 蒸煮。
3. 利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將高麗菜和秋葵放入碗中備用，利用網鍋將主鍋內蔬菜和蔬菜湯分別用碗盛裝備用。

蔬菜凍醬汁

1. 將400克蔬菜湯、蔬菜高湯塊、巴薩米可醋、醬油、果凍粉和鹽放入主鍋，以1分/80°C/速度2 混合。
2. 將高麗菜葉鋪滿烤模，依序放入蒸好的紅蘿蔔、玉米筍、綠花椰菜和秋葵，最後淋上蔬菜凍醬汁和蓋上剩餘的高麗菜葉，放入冰箱冷藏隔夜，即可切片享用。