法式蔬菜冻

食材

• 600 克水
• 30 克红萝卜, 去皮，切条(长约6公分)
• 30 克玉米笋
• 30 克绿色花椰菜
• 100 高丽菜叶, 取大片叶子，切掉粗梗
• 30 克秋葵, 去蒂头

蔬菜冻酱汁

• ½ 块蔬菜高汤块(可用于0.5公升)
• 1 茶匙巴萨米可醋
• 1 茶匙酱油
• 10 克果冻粉
• ½ 茶匙盐

做法

1. 将磅蛋糕烤模铺上一层保鲜膜备用。
2. 将水、红萝卜、玉米笋和绿花椰菜放入主锅，置入网锅，在网锅内加入高丽菜叶和秋葵，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度1 蒸煮。
3. 利用刮刀棒辅助将网锅取出，将高丽菜和秋葵放入碗中备用，利用网锅将主锅内蔬菜和蔬菜汤分别用碗盛装备用。

蔬菜冻酱汁

1. 将400克蔬菜汤、蔬菜高汤块、巴萨米可醋、酱油、果冻粉和盐放入主锅，以1分/80°C/速度2 混合。
2. 将高丽菜叶铺满烤模，依序放入蒸好的红萝卜、玉米笋、绿花椰菜和秋葵，最后淋上蔬菜冻酱汁和盖上剩余的高丽菜叶，放入冰箱冷藏隔夜，即可切片享用。