食材
- 10 克姜，切片
- 20 克蔥，切段
- 300 克白魚肉片(石斑魚)，切片
- 1 大匙米酒
- 2 茶匙醬油
- 500 克水
- 10 克蒜頭
- 10 克新鮮紅辣椒
- 2 顆鹹蛋黃
- 5 克油
- ½ 茶匙糖
- 白鬍椒粉，少許
做法
- 將姜和蔥鋪在烘培紙上，放入石斑魚，淋上米酒和1茶匙醬油，將烘培紙兩端捲起，放入蒸鍋備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，置於一旁保溫備用。清空主鍋。
- 將蒜頭、辣椒和鹹蛋黃放入主鍋，以8秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入油，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入醬油、糖和白鬍椒粉，以1分/120°C/速度1 烹煮，將醬汁淋在蒸熟的石斑魚上，即可享用。
小貼士
- 可使用其他熱量較低之魚片取代石斑魚。