食材
- 10 克姜，切片
- 20 克葱，切段
- 300 克白鱼肉片(石斑鱼)，切片
- 1 大匙米酒
- 2 茶匙酱油
- 500 克水
- 10 克蒜头
- 10 克新鲜红辣椒
- 2 颗咸蛋黄
- 5 克油
- ½ 茶匙糖
- 白胡椒粉，少许
做法
- 将姜和葱铺在烘培纸上，放入石斑鱼，淋上米酒和1茶匙酱油，将烘培纸两端卷起，放入蒸锅备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，置于一旁保温备用。清空主锅。
- 将蒜头、辣椒和咸蛋黄放入主锅，以8秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油，以3分/120°C/速度1 爆香。
- 加入酱油、糖和白胡椒粉，以1分/120°C/速度1 烹煮，将酱汁淋在蒸熟的石斑鱼上，即可享用。
小贴士
- 可使用其他热量较低之鱼片取代石斑鱼。