金沙鱼片

食材

  • 10 克姜,切片
  • 20 克葱,切段
  • 300 克白鱼肉片(石斑鱼),切片
  • 1 大匙米酒
  • 2 茶匙酱油
  • 500 克水
  • 10 克蒜头
  • 10 克新鲜红辣椒
  • 2 颗咸蛋黄
  • 5 克油
  • ½ 茶匙糖
  • 白胡椒粉,少许

做法

  1. 将姜和葱铺在烘培纸上,放入石斑鱼,淋上米酒和1茶匙酱油,将烘培纸两端卷起,放入蒸锅备用。
  2. 将水放入主锅,架上蒸锅,以15分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅,置于一旁保温备用。清空主锅。
  3. 将蒜头、辣椒和咸蛋黄放入主锅,以8秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入油,以3分/120°C/速度1 爆香。
  5. 加入酱油、糖和白胡椒粉,以1分/120°C/速度1 烹煮,将酱汁淋在蒸熟的石斑鱼上,即可享用。

小贴士

  • 可使用其他热量较低之鱼片取代石斑鱼。
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