食材
- 6 顆蛋(每顆重約53-63克)
- 800 克水
- ½ 茶匙鹽
- ½ 茶匙烹大師鰹魚粉
- 2 茶匙醬油
- 1 小撮胡椒粉
- 100 克豬絞肉(可選的)
- 30 克新鮮香菇，切片
- 6 只生白蝦仁
- 30 顆冷凍青豆(25克)
做法
- 將雞蛋、300克水、鹽、鰹魚粉、醬油、胡椒粉和豬絞肉放入主鍋,以20秒/速度2.5 混合,取出放入6個瓷皿(Ø約8公分,高4.5公分)填至距離瓷皿頂端約1公分位置。清洗主鍋。
- 將500克水放入主鍋,將3個瓷皿放入蒸鍋並覆蓋上烘焙紙,置入蒸盤,將其餘的瓷皿放入蒸盤內並覆蓋上烘焙紙,架上蒸鍋組,以12分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 小心地打開蒸鍋蓋和取下蒸盤,將烘焙紙取下,於每個茶碗蒸上放上香菇、1隻蝦子和5顆青豆,重新蓋上烘焙紙,置入蒸盤和蓋上蒸鍋蓋,架上蒸鍋組,再以10分/Varoma/速度1 蒸煮,趁熱享用。
小貼士
- 在日本一般民眾的家中和食堂里,都能品嘗到這道精緻的蒸蛋,您可以自由加上不同的食材,為絲緞般柔滑的蒸蛋添加色彩和風味。蒸蛋可以是開胃菜,也能作為主菜旁的多個小菜之一。在天氣炎熱時,冰冷地食用也不錯
- 烹大師會增添茶碗蒸的風味,您可以用1⁄2茶匙雞高湯醬來取代烹大師;於作法1中,先將雞高湯醬加至少許水中溶解後加至主鍋內,並將鹽量減至1⁄4茶匙。或是省略烹大師,將300克雞高湯取代作法1中的水。
- 可以使用相同尺寸的耐熱杯或小碗,如果選用不同尺寸的容器或是非瓷器材質,可能需要視情況或是喜好的口感來調整蒸煮時間。