食材
- 500 克水
- 700 克綜合甜椒(如: 紅椒、青椒或黃椒)
- 100 克特級初榨橄欖油
- 35 克白葡萄酒醋
- 1 茶匙孜然粉
- 3 小撮鹽
做法
- 將水放入主鍋，以5分/Varoma/速度1 烹煮至煮沸，同時，將甜椒去籽並切成條狀或塊狀。
- 架上蒸鍋，在蒸鍋內加入甜椒，蓋上蒸鍋蓋，以12-14分/Varoma/速度1 蒸煮或至甜椒呈現柔軟但仍帶有口感。取下蒸鍋，將甜椒取出放入碗或罐內。清空主鍋。
- 將初榨橄欖油、白酒醋、孜然粉和鹽放入主鍋，以20秒/速度6 混合，將醬汁淋在甜椒上，用刮刀棒攪拌使甜椒均勻沾附醬汁，靜置至室溫並腌漬至少30分鐘，依個人喜好調味後，立即或放入冰箱冷藏後享用。
小貼士
- 腌漬甜椒可作為配菜，為餐點增添新鮮口感和色彩。在自助餐桌上尤其大受歡迎，而裝在密封罐里也是送給客人極佳的自製伴手禮
- 可以搭配魚或烤肉享用。
- 可以腌漬更久以增添風味。
- 可以將甜椒裝入乾淨的玻璃罐內，放入冰箱冷藏保存約1周。
- 地中海風味甜椒:在作法2蒸煮甜椒之後，在碗內加入鯷魚、酸豆、奧勒岡和黑橄欖與甜椒一同腌漬。