食材
- 120 克洋蔥，切塊
- 1 粒蒜頭
- 40 克特級初榨橄欖油，可多備一些
- 500 克牛蕃茄，切塊
- 15 克濃縮蕃茄泥
- 370 克綜合蔬菜(如:紅蘿蔔、韭蔥、西洋芹)，切片(約1公分)
- 1 大匙甜紅椒粉
- 1 茶匙鹽，可多備一些調味用
- 1 小撮黑胡椒粉，可多備一些調味用
- 350 克黑眼豆，浸泡至少4小時(詳見要訣)
- 350 克水
- 1 茶匙自製蔬菜高湯醬
- 1000 克小章魚，清洗乾淨，新鮮或解凍
- 20 克新鮮萊姆汁(可選的)
- 香菜，少許，切碎(可選的)
做法
- 將洋蔥、蒜頭和初榨橄欖油放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，再以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入蕃茄和濃縮蕃茄泥，以7秒/速度6 調合
- 加入100克的綜合蔬菜、甜紅椒粉、鹽、黑胡椒粉、瀝干水的黑眼豆、水和蔬菜高湯醬，將剩餘的綜合蔬菜和小章魚放入蒸鍋和蒸盤內，灑上鹽和黑胡椒粉調味，淋上初榨橄欖油並用刮刀棒攪拌，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/反轉/速度小勺 蒸煮，取下蒸鍋組備用，確認黑眼豆是否熟透，如有需要，再以5-10分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮。
- 加入萊姆汁至煮好的黑眼豆內，靜置10分鐘後盛入盤內，灑上切碎的香菜，搭配小章魚和蔬菜，趁熱享用。
小貼士
- 有許多地中海國家會使用豆子來搭配海鮮。在這道料理中，黑眼豆上面鋪着口感緊實的小章魚，讓這道菜兼具風味和口感。這道菜營養豐富，適合多人食用，可依您手邊的食材和喜好來調整
- 將黑眼豆浸泡在900克冷水中，在浸泡之後黑眼豆的重量約為750-800克，浸泡後的黑眼豆可以容易地將表皮去除(通常需浸泡4小時)，您也可以將黑眼豆放入冰箱冷藏內浸泡隔夜。
- 可以用其他海鮮來取代小章魚(如:魷魚、鮮蝦或花枝)，依您選擇的海鮮調整蒸煮時間。