黑眼豆炖小章鱼

食材

  • 120 克洋葱,切块
  • 1 粒蒜头
  • 40 克特级初榨橄榄油,可多备一些
  • 500 克牛蕃茄,切块
  • 15 克浓缩蕃茄泥
  • 370 克综合蔬菜(如:红萝卜、韭葱、西洋芹),切片(约1公分)
  • 1 大匙甜红椒粉
  • 1 茶匙盐,可多备一些调味用
  • 1 小撮黑胡椒粉,可多备一些调味用
  • 350 克黑眼豆,浸泡至少4小时(详见要诀)
  • 350 克水
  • 1 茶匙自制蔬菜高汤酱
  • 1000 克小章鱼,清洗干净,新鲜或解冻
  • 20 克新鲜莱姆汁(可选的)
  • 香菜,少许,切碎(可选的)

做法

  1. 将洋葱、蒜头和初榨橄榄油放入主锅,以5秒/速度5 切碎,再以5分/120°C/速度1 爆香。
  2. 加入蕃茄和浓缩蕃茄泥,以7秒/速度6 调合
  3. 加入100克的综合蔬菜、甜红椒粉、盐、黑胡椒粉、沥干水的黑眼豆、水和蔬菜高汤酱,将剩余的综合蔬菜和小章鱼放入蒸锅和蒸盘内,洒上盐和黑胡椒粉调味,淋上初榨橄榄油并用刮刀棒搅拌,架上蒸锅组,以30分/Varoma/反转/速度小勺 蒸煮,取下蒸锅组备用,确认黑眼豆是否熟透,如有需要,再以5-10分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
  4. 加入莱姆汁至煮好的黑眼豆内,静置10分钟后盛入盘内,洒上切碎的香菜,搭配小章鱼和蔬菜,趁热享用。

小贴士

  • 有许多地中海国家会使用豆子来搭配海鲜。在这道料理中,黑眼豆上面铺着口感紧实的小章鱼,让这道菜兼具风味和口感。这道菜营养丰富,适合多人食用,可依您手边的食材和喜好来调整
  • 将黑眼豆浸泡在900克冷水中,在浸泡之后黑眼豆的重量约为750-800克,浸泡后的黑眼豆可以容易地将表皮去除(通常需浸泡4小时),您也可以将黑眼豆放入冰箱冷藏内浸泡隔夜。
  • 可以用其他海鲜来取代小章鱼(如:鱿鱼、鲜虾或花枝),依您选择的海鲜调整蒸煮时间。
例汤海鲜水产

味噌汤&清酒蒸海鲜佐白米饭

2020-5-23 13:58:43

海鲜水产

泰式鲜虾面&辣味苹果

2020-5-23 14:15:51

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索