蘋果佐蘋果酒沙巴翁醬

食材

蒸蘋果

• 4 顆蘋果，任一種類(每顆約150克)，帶皮或去皮皆可
• 2 – 3 大匙萊姆汁(約25克)
• 500 克水

蘋果酒沙巴翁

• 50 克糖
• 1 顆蛋(每顆重約53-63克)
• 3 顆蛋黃
• 160 克不甜蘋果酒
• 2 茶匙肉桂糖，撒粉用

做法

蒸蘋果

1. 去除蘋果核、將蘋果切成8 等份後放入盤內，淋上萊姆汁並均勻沾附在蘋果上以避免蘋果變色，將蘋果放在蒸鍋和蒸盤的中央處備用。
2. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以18-22分/Varoma/速度1 蒸煮或直到蘋果變軟。蒸煮時間會依蘋果的熟度而有所變動。
3. 取下蒸鍋組並打開蒸鍋蓋，使蘋果冷卻。清空並擦乾主鍋。

蘋果酒沙巴翁

1. 將糖放入主鍋，以15秒/速度10 研磨，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 插入蝴蝶棒，加入雞蛋、蛋黃和不甜蘋果酒，以9分/70°C/速度3 加熱，同時，將蘋果平均放在4個盤內。
3. 將沙巴翁淋上蘋果，灑上肉桂糖，立即享用。

小貼士

• 需要輕鬆準備好吃的甜點時，最適合這道料理。蒸煮過的蘋果將會更加地鮮甜，而輕盈的蘋果沙巴翁醬則能讓口感更加豐富
• 可以用蘋果汁或是氣泡酒來取代蘋果酒。
• 帶皮的蘋果將會使此道甜點顏色更加豐富。
• 可以灑上新鮮薄荷葉作為裝飾。
• 可以搭配香草雪糕一同享用。
• 當有客人需要招待時，您可以預先做好至作法4，在享用甜點前，接着操作後續食譜即可。