食材
沙丁魚紙包
- 8 條新鮮沙丁魚，去內臟、洗凈(每條約70-80克) (詳見變化)
- 特級初榨橄欖油，刷油用
- 4 小撮鹽
四季豆沙拉
- 2 顆蛋(每顆重約53-63克)
- 500 克水
- 500 克新鮮四季豆
- 250 克小蕃茄，對半切
- 80 克蔥，切蔥絲
- 40 克特級初榨橄欖油
- 15 克醋
- 2 – 3 小撮鹽
做法
沙丁魚紙包
- 將沙丁魚沖洗乾淨並用紙巾拍干，將4張長方型烘焙紙(每張大小約30 公分x 40 公分) 刷上初榨橄欖油，並於每張烘焙紙上放上2條沙丁魚並各灑上1小撮鹽。將烘焙紙從長邊折起並旋緊兩端。將紙包封口面朝上，2包放入蒸鍋，另外2包放入蒸盤內備用。
四季豆沙拉
- 將蛋用鋁箔紙或耐熱保鮮膜捲起，放入蒸鍋內紙包旁，將蒸盤架在蒸鍋上。
- 將水放入主鍋，置入網鍋，將四季豆放入網鍋內，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，小心地打開一個紙包，用小刀確認沙丁魚是否蒸熟。如有需要，架回蒸鍋組，再以3-4分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸鍋組，將蛋取出並置於冷水中冷卻。
- 用刮刀棒輔助將網鍋取出，將四季豆取出放入沙拉碗內，放上小蕃茄、蔥絲、初榨橄欖油、醋和鹽，將去殼水煮蛋切成6等份，與沙拉一同拌勻。將紙包打開取出魚，搭配沙拉趁熱享用。
小貼士
- 烹調沙丁魚或類似的魚時，使用紙包蒸煮的手法是個不錯的選擇：沙丁魚流出的美味魚汁將魚肉煮軟，呈現出它們的天然美味。而且清洗很輕鬆！運用蒸煮的手法同時烹調沙拉會用到的豆子和蛋，不到一小時就能製作出健康又美味的料理
- 可以用解凍的沙丁魚或是其他富含油脂但相同尺寸和重量的魚來取代新鮮沙丁魚(如:鯖魚)
- 可以用2隻整尾去除內髒的海鱸魚(毎只重約350-380克 )來取代沙丁魚；利用2張刷上油的烘焙紙(每張大小約50公分 x 30公分 )，於每張烘焙紙上放入一隻海鱸魚，接續操作作法2，在享用之前，去除魚皮和魚骨後享用。
- 可以在每個紙包內放入月桂葉和萊姆皮絲以增添風味，或是在享用之前，在魚上灑上甜椒粉和淋上初榨橄欖油。