食材
- 600 克水
- 2 粒蒜頭(約5克)
- ¼ – ½ 茶匙辣椒粉
- 50 克香菜，可多備一些裝飾用
- 100 克菠菜葉
- 40 克橄欖油
- 1 茶匙鹽
- 600 克白魚肉片(如:比目魚、鱈魚，厚約1公分)，去皮、去骨
- 400 克馬鈴薯，切小塊(約1公分)
- ¼ 茶匙鬱金香粉
- 10 克玉米粉
- 1 茶匙糖
- ½ 茶匙黑胡椒粉，多備一些調味用
- 2 茶匙萊姆汁
- 200 克紅蘿蔔，切片(厚約1公分)
- 200 克綠花椰菜，切塊(約3公分)
- 250 克希臘優格
做法
- 將小碗置於主鍋蓋上，在小碗內秤出100克水，取下小碗置於一旁備用。
- 將蒜頭、辣椒粉和香菜放入主鍋，以3秒/速度7 切碎，取出2茶匙香料至裝有水的小碗內，置於一旁備用。
- 加入菠菜、橄欖油和½茶匙鹽至主鍋內，以10秒/速度4 混合。
- 用刮刀棒將材料刮至主鍋底，以10秒/速度4 混合成菠菜醬。
- 將浸泡香料的液體以網鍋過濾至另一個小碗內，將留在網鍋內的香料移至主鍋內。將一半的菠菜醬鋪平放在烘焙紙上(大小約30公分x 45公分)，放上魚後再放上剩餘的菠菜醬。將烘焙紙折起後兩端旋緊以形成紙包。將蝴蝶棒平放至蒸鍋內，將紙包放在蝴蝶棒上並確定蒸鍋內的孔洞留有空隙以利蒸氣流通。
- 將500克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入馬鈴薯，架上蒸鍋，以10分/Varoma/速度1 蒸煮。同時，將鬱金香粉、玉米粉、糖、½茶匙鹽、黑胡椒粉和萊姆汁於裝有浸泡香料液體的小碗內，將紅蘿蔔和花椰菜放入蒸盤內備用。
- 小心地取下蒸鍋蓋並置入蒸盤，蓋上蒸鍋蓋，以8分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 小心地取下蒸鍋蓋和蒸盤，置於一旁備用，確認魚和蔬菜是否蒸熟，如有需要，再以2-5分/Varoma/速度1 蒸煮，取出馬鈴薯、蔬菜和紙包魚放入盤內保溫，清空主鍋。
- 將希臘優格和備用的香料水放入主鍋，以8分/90°C/速度3 烹煮，依個人喜好口味調整，將醬汁淋在馬鈴薯和蔬菜上，灑上香菜葉，搭配紙包魚趁熱享用。
小貼士
- 在蒸鍋里以平放方式放入蝴蝶棒以確保蒸氣能在蒸鍋內達到良好的循環，在製作其它料理時也必須記住這個小秘訣。於享用這道料理時，可以搭配印度烤餅或軟麵包以沾附美味的綠色醬汁，您可以自由發揮我們提供的秘訣，製作兩人份的香辣餐點
- 可以用您喜好的蔬菜來取代紅蘿蔔和花椰菜，但請盡量選用相似蒸煮時間的蔬菜。
- 可以省略香菜並用多餘的菠菜作為取代。
- 可以將100克鷹嘴豆放入主鍋，以3分/速度10 研磨，取出放入玻璃罐內備用。
- 如果想要做出2人份，除了蒸煮的水量之外，可以將全部食材減半，於做法7中，調整烹煮時間至6分鐘。
- 可以用解凍的冷凍魚類來取代新鮮魚類。