食材
- 600 克水
- 2 粒蒜头(约5克)
- ¼ – ½ 茶匙辣椒粉
- 50 克香菜，可多备一些装饰用
- 100 克菠菜叶
- 40 克橄榄油
- 1 茶匙盐
- 600 克白鱼肉片(如:比目鱼、鳕鱼，厚约1公分)，去皮、去骨
- 400 克马铃薯，切小块(约1公分)
- ¼ 茶匙郁金香粉
- 10 克玉米粉
- 1 茶匙糖
- ½ 茶匙黑胡椒粉，多备一些调味用
- 2 茶匙莱姆汁
- 200 克红萝卜，切片(厚约1公分)
- 200 克绿花椰菜，切块(约3公分)
- 250 克希腊优格
做法
- 将小碗置于主锅盖上，在小碗内秤出100克水，取下小碗置于一旁备用。
- 将蒜头、辣椒粉和香菜放入主锅，以3秒/速度7 切碎，取出2茶匙香料至装有水的小碗内，置于一旁备用。
- 加入菠菜、橄榄油和½茶匙盐至主锅内，以10秒/速度4 混合。
- 用刮刀棒将材料刮至主锅底，以10秒/速度4 混合成菠菜酱。
- 将浸泡香料的液体以网锅过滤至另一个小碗内，将留在网锅内的香料移至主锅内。将一半的菠菜酱铺平放在烘焙纸上(大小约30公分x 45公分)，放上鱼后再放上剩余的菠菜酱。将烘焙纸折起后两端旋紧以形成纸包。将蝴蝶棒平放至蒸锅内，将纸包放在蝴蝶棒上并确定蒸锅内的孔洞留有空隙以利蒸气流通。
- 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入马铃薯，架上蒸锅，以10分/Varoma/速度1 蒸煮。同时，将郁金香粉、玉米粉、糖、½茶匙盐、黑胡椒粉和莱姆汁于装有浸泡香料液体的小碗内，将红萝卜和花椰菜放入蒸盘内备用。
- 小心地取下蒸锅盖并置入蒸盘，盖上蒸锅盖，以8分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 小心地取下蒸锅盖和蒸盘，置于一旁备用，确认鱼和蔬菜是否蒸熟，如有需要，再以2-5分/Varoma/速度1 蒸煮，取出马铃薯、蔬菜和纸包鱼放入盘内保温，清空主锅。
- 将希腊优格和备用的香料水放入主锅，以8分/90°C/速度3 烹煮，依个人喜好口味调整，将酱汁淋在马铃薯和蔬菜上，洒上香菜叶，搭配纸包鱼趁热享用。
小贴士
- 在蒸锅里以平放方式放入蝴蝶棒以确保蒸气能在蒸锅内达到良好的循环，在制作其它料理时也必须记住这个小秘诀。于享用这道料理时，可以搭配印度烤饼或软面包以沾附美味的绿色酱汁，您可以自由发挥我们提供的秘诀，制作两人份的香辣餐点
- 可以用您喜好的蔬菜来取代红萝卜和花椰菜，但请尽量选用相似蒸煮时间的蔬菜。
- 可以省略香菜并用多余的菠菜作为取代。
- 可以将100克鹰嘴豆放入主锅，以3分/速度10 研磨，取出放入玻璃罐内备用。
- 如果想要做出2人份，除了蒸煮的水量之外，可以将全部食材减半，于做法7中，调整烹煮时间至6分钟。
- 可以用解冻的冷冻鱼类来取代新鲜鱼类。