藜麥布丁佐覆盆子醬

食材

覆盆子醬

• 300 克覆盆子
• 100 – 150 克糖，依個人口味調整
• 30 克萊姆汁
• 奶油，少許，刷油用

藜麥布丁

• 300 克柳橙汁，新鮮現擠(需約4-5顆柳橙)
• 300 克椰奶，新鮮或罐裝
• 50 克去核椰棗
• ½ 茶匙肉桂粉，依個人口味調整
• 160 克藜麥
• ½ 根香草豆莢
• 1 根成熟黃香蕉(約100克)，切片
• 500 克水
• 50 克新鮮綜合莓果

做法

覆盆子醬

1. 將覆盆子、糖和萊姆汁放入主鍋，以6分/90°C/速度4 烹煮。同時，將6個烤皿(Ø8公分，高4公分，容量約140毫升，詳見要訣)刷上奶油後備用。如果您想要更滑順的醬汁，可以將醬汁用細篩網過濾至碗內，冷卻至室溫後備用。

藜麥布丁

1. 將柳橙汁和椰奶放入主鍋，以4分/100°C/速度1 加熱。
2. 加入椰棗，以10秒/速度8 調合。
3. 加入肉桂粉和藜麥，以20分/100°C/速度1 烹煮。
4. 將香草莢縱向剖開後刮出香草籽，將香草籽和香蕉放入主鍋，以15秒/速度3 混合，取出放入烤皿內，將4個烤皿放入蒸鍋，2個烤皿放入蒸盤內。沖洗主鍋。
5. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以35分/Varoma/速度1 蒸煮，將布丁取出置於室溫冷卻(約30分鐘)，淋上覆盆子醬汁，灑上新鮮莓果，立即或冷卻後享用。

小貼士

• 它是早餐嗎？它是甜點嗎？它是放學後的點心嗎？無論怎麼吃，這些使用美味食材製成的布丁都能讓您在享用時感覺到無比可口
• 可以選用耐熱的容器來蒸煮，如:杯子蛋糕模、濃縮咖啡杯、玻璃杯、或是矽膠瑪芬模。如果您選用的模型為非金屬類或是容量超過140毫升，可能需要延長5-10分鐘蒸煮時間。如果您選用的模型高度低於4公分，可以將模型放入蒸鍋和蒸盤內一同蒸煮；反之，將模型放入蒸鍋內，分兩次蒸煮即可。
• 剩餘的布丁糊可以放入冰箱冷藏保存約2-3天，一旦蒸煮之後，需待布丁冷卻至室溫後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存。將布丁放入網鍋或是蒸鍋內，加入400克水於主鍋內，以20分/Varoma/速度1 蒸煮後，即可享用。