藜麦布丁佐覆盆子酱

食材

覆盆子酱

• 300 克覆盆子
• 100 – 150 克糖，依个人口味调整
• 30 克莱姆汁
• 奶油，少许，刷油用

藜麦布丁

• 300 克柳橙汁，新鲜现挤(需约4-5颗柳橙)
• 300 克椰奶，新鲜或罐装
• 50 克去核椰枣
• ½ 茶匙肉桂粉，依个人口味调整
• 160 克藜麦
• ½ 根香草豆荚
• 1 根成熟黄香蕉(约100克)，切片
• 500 克水
• 50 克新鲜综合莓果

做法

覆盆子酱

1. 将覆盆子、糖和莱姆汁放入主锅，以6分/90°C/速度4 烹煮。同时，将6个烤皿(Ø8公分，高4公分，容量约140毫升，详见要诀)刷上奶油后备用。如果您想要更滑顺的酱汁，可以将酱汁用细筛网过滤至碗内，冷却至室温后备用。

藜麦布丁

1. 将柳橙汁和椰奶放入主锅，以4分/100°C/速度1 加热。
2. 加入椰枣，以10秒/速度8 调合。
3. 加入肉桂粉和藜麦，以20分/100°C/速度1 烹煮。
4. 将香草荚纵向剖开后刮出香草籽，将香草籽和香蕉放入主锅，以15秒/速度3 混合，取出放入烤皿内，将4个烤皿放入蒸锅，2个烤皿放入蒸盘内。冲洗主锅。
5. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以35分/Varoma/速度1 蒸煮，将布丁取出置于室温冷却(约30分钟)，淋上覆盆子酱汁，洒上新鲜莓果，立即或冷却后享用。

小贴士

• 它是早餐吗？它是甜点吗？它是放学后的点心吗？无论怎么吃，这些使用美味食材制成的布丁都能让您在享用时感觉到无比可口
• 可以选用耐热的容器来蒸煮，如:杯子蛋糕模、浓缩咖啡杯、玻璃杯、或是矽胶玛芬模。如果您选用的模型为非金属类或是容量超过140毫升，可能需要延长5-10分钟蒸煮时间。如果您选用的模型高度低于4公分，可以将模型放入蒸锅和蒸盘内一同蒸煮；反之，将模型放入蒸锅内，分两次蒸煮即可。
• 剩余的布丁糊可以放入冰箱冷藏保存约2-3天，一旦蒸煮之后，需待布丁冷却至室温后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。将布丁放入网锅或是蒸锅内，加入400克水于主锅内，以20分/Varoma/速度1 蒸煮后，即可享用。