藜麦布丁佐覆盆子酱

食材

覆盆子酱

  • 300 克覆盆子
  • 100 – 150 克糖,依个人口味调整
  • 30 克莱姆汁
  • 奶油,少许,刷油用

藜麦布丁

  • 300 克柳橙汁,新鲜现挤(需约4-5颗柳橙)
  • 300 克椰奶,新鲜或罐装
  • 50 克去核椰枣
  • ½ 茶匙肉桂粉,依个人口味调整
  • 160 克藜麦
  • ½ 根香草豆荚
  • 1 根成熟黄香蕉(约100克),切片
  • 500 克水
  • 50 克新鲜综合莓果

做法

覆盆子酱

  1. 将覆盆子、糖和莱姆汁放入主锅,以6分/90°C/速度4 烹煮。同时,将6个烤皿(Ø8公分,高4公分,容量约140毫升,详见要诀)刷上奶油后备用。如果您想要更滑顺的酱汁,可以将酱汁用细筛网过滤至碗内,冷却至室温后备用。

藜麦布丁

  1. 将柳橙汁和椰奶放入主锅,以4分/100°C/速度1 加热。
  2. 加入椰枣,以10秒/速度8 调合。
  3. 加入肉桂粉和藜麦,以20分/100°C/速度1 烹煮。
  4. 将香草荚纵向剖开后刮出香草籽,将香草籽和香蕉放入主锅,以15秒/速度3 混合,取出放入烤皿内,将4个烤皿放入蒸锅,2个烤皿放入蒸盘内。冲洗主锅。
  5. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以35分/Varoma/速度1 蒸煮,将布丁取出置于室温冷却(约30分钟),淋上覆盆子酱汁,洒上新鲜莓果,立即或冷却后享用。

小贴士

  • 它是早餐吗?它是甜点吗?它是放学后的点心吗?无论怎么吃,这些使用美味食材制成的布丁都能让您在享用时感觉到无比可口
  • 可以选用耐热的容器来蒸煮,如:杯子蛋糕模、浓缩咖啡杯、玻璃杯、或是矽胶玛芬模。如果您选用的模型为非金属类或是容量超过140毫升,可能需要延长5-10分钟蒸煮时间。如果您选用的模型高度低于4公分,可以将模型放入蒸锅和蒸盘内一同蒸煮;反之,将模型放入蒸锅内,分两次蒸煮即可。
  • 剩余的布丁糊可以放入冰箱冷藏保存约2-3天,一旦蒸煮之后,需待布丁冷却至室温后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存。将布丁放入网锅或是蒸锅内,加入400克水于主锅内,以20分/Varoma/速度1 蒸煮后,即可享用。
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