食材
- 400 克水
- 1 茶匙油(如:葡萄籽油、葵花油)
- 6 顆蛋(每顆重約53-63克) ,冷藏
- 鹽,依個人口味調整
- 胡椒粉,少許,依個人口味調整(可選的)
- 甜紅椒粉,少許,依個人口味調整(可選的)
做法
- 將水放入主鍋,以5分/100°C/速度1 烹煮至煮沸,同時,將烘焙紙鋪在蒸盤上,烘焙紙需超過蒸盤邊緣2公分,在烘焙紙上刷上1茶匙油,將6顆蛋打在烘焙紙上,撒上鹽、胡椒粉和甜紅椒粉調味。
- 架上蒸鍋組,以6分/Varoma/速度1 蒸煮(詳見要訣),趁熱享用。
小貼士
- 可以用來當作早餐或是配菜享用。
- 如果蛋白沒有均勻地熟透,可以將蒸鍋組保持在主鍋上利用餘熱將蛋白熟成( 約1-2分鐘 )。
- 如果您偏好較熟的蛋黃,可以延長1分鐘的蒸煮時間。
- 如果您的雞蛋是室溫保存,則可以縮短20-30秒的蒸煮時間。
- 可以將培根丁、火腿片或是起士粉灑在蛋上,再架上蒸鍋進行蒸煮。
- 這道料理不使用平底鍋和爐子,卻能營造出介於煎蛋和水波蛋之間的口感,而且一點也不油膩。選用高品質的蛋,可在蒸煮過後呈現出柔軟細緻的美味。以蒸盤的大小可以一次烹煮六顆蛋,您也可以自行斟酌,減少蛋的數量
- 如果蒸煮較少數量的蛋,結果可能會較不均勻,因為蛋白分佈較廣。