蒸太阳蛋

食材

  • 400 克水
  • 1 茶匙油(如:葡萄籽油、葵花油)
  • 6 颗蛋(每颗重约53-63克) ,冷藏
  • 盐,依个人口味调整
  • 胡椒粉,少许,依个人口味调整(可选的)
  • 甜红椒粉,少许,依个人口味调整(可选的)

做法

  1. 将水放入主锅,以5分/100°C/速度1 烹煮至煮沸,同时,将烘焙纸铺在蒸盘上,烘焙纸需超过蒸盘边缘2公分,在烘焙纸上刷上1茶匙油,将6颗蛋打在烘焙纸上,撒上盐、胡椒粉和甜红椒粉调味。
  2. 架上蒸锅组,以6分/Varoma/速度1 煮(详见要诀),趁热享用。

小贴士

  • 可以用来当作早餐或是配菜享用。
  • 如果蛋白没有均匀地熟透,可以将蒸锅组保持在主锅上利用余热将蛋白熟成( 约1-2分钟 )。
  • 如果您偏好较熟的蛋黄,可以延长1分钟的蒸煮时间。
  • 如果您的鸡蛋是室温保存,则可以缩短20-30秒的蒸煮时间。
  • 可以将培根丁、火腿片或是起士粉洒在蛋上,再架上蒸锅进行蒸煮。
  • 这道料理不使用平底锅和炉子,却能营造出介于煎蛋和水波蛋之间的口感,而且一点也不油腻。选用高品质的蛋,可在蒸煮过后呈现出柔软细致的美味。以蒸盘的大小可以一次烹煮六颗蛋,您也可以自行斟酌,减少蛋的数量
  • 如果蒸煮较少数量的蛋,结果可能会较不均匀,因为蛋白分布较广。
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