食材
- 400 克水
- 1 茶匙油(如:葡萄籽油、葵花油)
- 6 颗蛋(每颗重约53-63克) ，冷藏
- 盐，依个人口味调整
- 胡椒粉，少许，依个人口味调整(可选的)
- 甜红椒粉，少许，依个人口味调整(可选的)
做法
- 将水放入主锅，以5分/100°C/速度1 烹煮至煮沸，同时，将烘焙纸铺在蒸盘上，烘焙纸需超过蒸盘边缘2公分，在烘焙纸上刷上1茶匙油，将6颗蛋打在烘焙纸上，撒上盐、胡椒粉和甜红椒粉调味。
- 架上蒸锅组，以6分/Varoma/速度1 蒸煮(详见要诀)，趁热享用。
小贴士
- 可以用来当作早餐或是配菜享用。
- 如果蛋白没有均匀地熟透，可以将蒸锅组保持在主锅上利用余热将蛋白熟成( 约1-2分钟 )。
- 如果您偏好较熟的蛋黄，可以延长1分钟的蒸煮时间。
- 如果您的鸡蛋是室温保存，则可以缩短20-30秒的蒸煮时间。
- 可以将培根丁、火腿片或是起士粉洒在蛋上，再架上蒸锅进行蒸煮。
- 这道料理不使用平底锅和炉子，却能营造出介于煎蛋和水波蛋之间的口感，而且一点也不油腻。选用高品质的蛋，可在蒸煮过后呈现出柔软细致的美味。以蒸盘的大小可以一次烹煮六颗蛋，您也可以自行斟酌，减少蛋的数量
- 如果蒸煮较少数量的蛋，结果可能会较不均匀，因为蛋白分布较广。