筒仔米糕

食材

甜辣醬

• 2 大匙紅辣椒醬
• 1 大匙蕃茄醬
• 30 克糖
• 100 克水
• ½ 茶匙馬鈴薯粉

筒仔米糕

• 450 克圓糯米
• 50 克醬油
• 30 克糖
• 1 小撮白鬍椒粉
• 200 克豬肉，去筋，切長條(5公分x1公分x0.5公分)
• 30 克油
• 12 – 15 朵干香菇(約20克)，浸泡至軟、切條
• 50 克蝦米(可選的)
• 600 克水
• 5 根香菜，略切、裝飾用
• 10 克無鹽烤花生，略切、裝飾用

做法

甜辣醬

1. 將紅辣椒醬、蕃茄醬、糖、水和馬鈴薯粉放入主鍋內，以5分/100°C/速度小勺 烹煮，取出放入小碗內備用。

筒仔米糕

1. 將網鍋放在主鍋蓋上，在網鍋內秤出圓糯米，洗凈後瀝干。將瀝干水份的糯米放入碗內，加入水蓋過糯米，靜置浸泡至少1小時或放入冰箱冷藏隔夜。
2. 將中型碗放在主鍋蓋上，在碗內秤出醬油、糖、白鬍椒粉和豬肉絲，混合均勻後，靜置腌10分鐘。同時，繼續操作食譜。
3. 將油、干香菇和蝦米放入主鍋，以5分/120°C/速度1 爆香。
4. 加入腌好的豬肉絲連同腌料至主鍋內，以5分/100°C/速度1拌炒。
5. 加入瀝干水份的糯米，以5分/100°C/速度1 拌炒，取出放入10個金屬布丁模(Ø5公分，高5公分)，將模型放入蒸鍋內備用。
6. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋，將米糕從金屬模內取出，灑上香菜碎和花生碎，搭配甜辣醬，趁熱享用。

小貼士

• 在台灣夜市裡經常見到筒仔米糕這道點心。如果您提前浸泡糯米，就能在家裡使用美善品快速製作這道料理
• 如果使用的是長糯米，需浸泡至少3小時或是放入冰箱冷藏隔夜。
• 可以省略蝦米或是用紅蔥頭來取代。
• 可以使用7個耐熱玻璃杯(Ø 7公分，高6公分 )，但需增加水量至900克並延長蒸煮時間至50-55分，如果您使用的模型尺寸與食譜上建議不同，可能需調整蒸煮時間。