筒仔米糕

食材

甜辣酱

• 2 大匙红辣椒酱
• 1 大匙蕃茄酱
• 30 克糖
• 100 克水
• ½ 茶匙马铃薯粉

筒仔米糕

• 450 克圆糯米
• 50 克酱油
• 30 克糖
• 1 小撮白胡椒粉
• 200 克猪肉，去筋，切长条(5公分x1公分x0.5公分)
• 30 克油
• 12 – 15 朵干香菇(约20克)，浸泡至软、切条
• 50 克虾米(可选的)
• 600 克水
• 5 根香菜，略切、装饰用
• 10 克无盐烤花生，略切、装饰用

做法

甜辣酱

1. 将红辣椒酱、蕃茄酱、糖、水和马铃薯粉放入主锅内，以5分/100°C/速度小勺 烹煮，取出放入小碗内备用。

筒仔米糕

1. 将网锅放在主锅盖上，在网锅内秤出圆糯米，洗净后沥干。将沥干水份的糯米放入碗内，加入水盖过糯米，静置浸泡至少1小时或放入冰箱冷藏隔夜。
2. 将中型碗放在主锅盖上，在碗内秤出酱油、糖、白胡椒粉和猪肉丝，混合均匀后，静置腌10分钟。同时，继续操作食谱。
3. 将油、干香菇和虾米放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。
4. 加入腌好的猪肉丝连同腌料至主锅内，以5分/100°C/速度1拌炒。
5. 加入沥干水份的糯米，以5分/100°C/速度1 拌炒，取出放入10个金属布丁模(Ø5公分，高5公分)，将模型放入蒸锅内备用。
6. 将水放入主锅，架上蒸锅，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，将米糕从金属模内取出，洒上香菜碎和花生碎，搭配甜辣酱，趁热享用。

小贴士

• 在台湾夜市里经常见到筒仔米糕这道点心。如果您提前浸泡糯米，就能在家里使用美善品快速制作这道料理
• 如果使用的是长糯米，需浸泡至少3小时或是放入冰箱冷藏隔夜。
• 可以省略虾米或是用红葱头来取代。
• 可以使用7个耐热玻璃杯(Ø 7公分，高6公分 )，但需增加水量至900克并延长蒸煮时间至50-55分，如果您使用的模型尺寸与食谱上建议不同，可能需调整蒸煮时间。