食材
花椰菜凍
- 500 克水
- 400 克綠花椰菜
- 奶油，少許，刷油用
- 4 顆蛋(每顆重約53-63克)
- 150 克鮮奶油，含脂量30%以上
- 1 – 1 ½ 茶匙鹽
- ¼ 茶匙黑胡椒粉，依個人喜好調整
- 1 小撮肉豆蔻粉
雞茸玉米巧達湯
- 2 粒蒜頭
- 140 克洋蔥，切塊
- 60 克奶油，切塊
- 280 – 320 克罐裝玉米粒，瀝干水份
- 350 – 400 克去皮雞胸肉，切塊(約3 公分)
- 900 克水
- 2 茶匙雞湯醬
- 1 枝新鮮青辣椒(如：墨西哥辣椒)，去籽、切碎(可選的)
- 200 – 300 克鮮奶油
- ½ 茶匙鹽
- ½ 茶匙孜然粉
- ½ 茶匙甜紅椒粉
- 2 大匙新鮮香菜，只取葉子、切碎
做法
花椰菜凍
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，加入花椰菜於蒸鍋內，蓋上蒸鍋蓋，以10分/Varoma/速度1 蒸煮，同時，將8個烤皿(Ø約7公分，高4公分)抹上少許奶油，取下蒸鍋置於一旁備用並清空主鍋。
- 將蒸好的花椰菜、蛋、鮮奶油、鹽、黑胡椒粉和肉豆蔻粉放入主鍋，以1分/速度5 混合，將混合物平均倒入至預先備好的烤皿內，並平均放在蒸鍋及蒸盤上，將蒸鍋組置於一旁備用並清洗主鍋。
雞茸玉米巧達湯
- 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入奶油，以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入甜玉米粒，以5分/Varoma/速度小勺 爆香，再以6秒/速度7 切碎。
- 加入雞胸肉塊，以3分/100°C/速度1 拌炒。
- 加入水和雞高湯醬，架上蒸鍋組，以27分/Varoma/速度1 烹煮，將蒸鍋組取下置於一旁並保溫。
- 加入綠辣椒、鮮奶油、鹽、孜然粉和甜紅椒粉至主鍋內，以10秒/速度4 混合，再以5分/90°C/速度1.5 烹煮。
- 將香菜葉灑上雞茸玉米湯，搭配花椰菜凍享用即可。
小貼士
- 使用美善品不用一小時就能煮好八人份的美食。濃稠綿密的雞茸玉米巧達湯作為湯品，綠花椰菜凍是清爽的主菜，另外您可以依您個人喜好搭配冷盤開胃菜或沙拉享用。
- 花椰菜凍可以搭配煙熏鮭魚或是烤肉當作開胃菜或是配菜享用。
- 可以用玻璃罐或是金屬模型來取代陶瓷烤皿，如果您選用的是金屬模型，於作法7縮短2分鐘的烹煮時間。