食材
花椰菜冻
- 500 克水
- 400 克绿花椰菜
- 奶油，少许，刷油用
- 4 颗蛋(每颗重约53-63克)
- 150 克鲜奶油，含脂量30%以上
- 1 – 1 ½ 茶匙盐
- ¼ 茶匙黑胡椒粉，依个人喜好调整
- 1 小撮肉豆蔻粉
鸡茸玉米巧达汤
- 2 粒蒜头
- 140 克洋葱，切块
- 60 克奶油，切块
- 280 – 320 克罐装玉米粒，沥干水份
- 350 – 400 克去皮鸡胸肉，切块(约3 公分)
- 900 克水
- 2 茶匙鸡汤酱
- 1 枝新鲜青辣椒(如：墨西哥辣椒)，去籽、切碎(可选的)
- 200 – 300 克鲜奶油
- ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙孜然粉
- ½ 茶匙甜红椒粉
- 2 大匙新鲜香菜，只取叶子、切碎
做法
花椰菜冻
- 将水放入主锅，架上蒸锅，加入花椰菜于蒸锅内，盖上蒸锅盖，以10分/Varoma/速度1 蒸煮，同时，将8个烤皿(Ø约7公分，高4公分)抹上少许奶油，取下蒸锅置于一旁备用并清空主锅。
- 将蒸好的花椰菜、蛋、鲜奶油、盐、黑胡椒粉和肉豆蔻粉放入主锅，以1分/速度5 混合，将混合物平均倒入至预先备好的烤皿内，并平均放在蒸锅及蒸盘上，将蒸锅组置于一旁备用并清洗主锅。
鸡茸玉米巧达汤
- 将蒜头和洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入奶油，以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入甜玉米粒，以5分/Varoma/速度小勺 爆香，再以6秒/速度7 切碎。
- 加入鸡胸肉块，以3分/100°C/速度1 拌炒。
- 加入水和鸡高汤酱，架上蒸锅组，以27分/Varoma/速度1 烹煮，将蒸锅组取下置于一旁并保温。
- 加入绿辣椒、鲜奶油、盐、孜然粉和甜红椒粉至主锅内，以10秒/速度4 混合，再以5分/90°C/速度1.5 烹煮。
- 将香菜叶洒上鸡茸玉米汤，搭配花椰菜冻享用即可。
小贴士
- 使用美善品不用一小时就能煮好八人份的美食。浓稠绵密的鸡茸玉米巧达汤作为汤品，绿花椰菜冻是清爽的主菜，另外您可以依您个人喜好搭配冷盘开胃菜或沙拉享用。
- 花椰菜冻可以搭配烟熏鲑鱼或是烤肉当作开胃菜或是配菜享用。
- 可以用玻璃罐或是金属模型来取代陶瓷烤皿，如果您选用的是金属模型，于作法7缩短2分钟的烹煮时间。