食材
- 80 克橄欖油
- 50 克醬油
- ½ 茶匙紅糖
- 1 顆萊姆，取皮屑及汁液
- 4 片新鮮鮭魚片，去皮，去骨(每片約150-180 克)
- 100 克紅蔥頭，切塊
- 1 粒蒜頭
- 100 克韭蔥，只取蔥白、切塊
- 20 – 30 克嫩姜，去皮(可選的)
- 100 克西洋芹，切塊
- 350 克冷凍青豆
- 450 克水
- 2 茶匙鹽
- 400 克綠花椰菜，切小朵
- 2 小撮黑胡椒粉
- 50 – 100 克鮮奶油(約含18%脂肪) ，依個人喜好調整
做法
- 將30克橄欖油、醬油、紅糖、半顆萊姆皮屑和25克萊姆汁放入主鍋，以20秒/速度5 混合完成腌漬汁液，將鮭魚片放入深盤內並將混合好的腌漬汁液從主鍋內倒出至鮭魚片上，將鮭魚片放入冰箱冷藏10分鐘並繼續操作食譜。
- 將紅蔥頭、蒜頭、韭蔥、嫩姜和50克橄欖油放入主鍋，以4秒/速度4 切碎，再以7分/120°C/速度1 爆香，同時，將蒸盤鋪上烘焙紙備用。
- 加入西洋芹、青豆、水和1茶匙鹽至主鍋內，架上蒸鍋，於蒸鍋內加入花椰菜並撒上½茶匙鹽調味，架上鋪有烘焙紙的蒸盤，於蒸盤上放上鮭魚片並撒上½茶匙鹽、黑胡椒粉和腌漬汁液，蓋上蒸鍋蓋，以20分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸鍋並置於一旁保溫備用。
- 加入鮮奶油至主鍋內，蓋上量杯蓋，以2分/速度5 – 10漸速調合，以青豆濃湯搭配鮭魚片佐花椰菜，趁熱享用。
小貼士
- 製作簡便又營養、呈現各種風味和迷人色彩的餐點，就從姜味青豆湯開始，接着是檸檬腌鮭魚佐清蒸花椰菜：這道食譜能將尋常的平日晚餐搖身一變成為豪華大餐。
- 如果您準備的西洋芹莖帶有葉子，可以將少許葉子放在鮭魚片上一同蒸煮以增添風味。
- 如果您想要較溫和的風味，可以省略添加作法3中的腌魚醬汁。
- 當您在享用湯品的同時，在盛出湯品之後，可以將主鍋放回主機座上並重新架上蒸鍋組以保持鮭魚片和花椰菜的溫度。