食材
- 80 克橄榄油
- 50 克酱油
- ½ 茶匙红糖
- 1 颗莱姆，取皮屑及汁液
- 4 片新鲜鲑鱼片，去皮，去骨(每片约150-180 克)
- 100 克红葱头，切块
- 1 粒蒜头
- 100 克韭葱，只取葱白、切块
- 20 – 30 克嫩姜，去皮(可选的)
- 100 克西洋芹，切块
- 350 克冷冻青豆
- 450 克水
- 2 茶匙盐
- 400 克绿花椰菜，切小朵
- 2 小撮黑胡椒粉
- 50 – 100 克鲜奶油(约含18%脂肪) ，依个人喜好调整
做法
- 将30克橄榄油、酱油、红糖、半颗莱姆皮屑和25克莱姆汁放入主锅，以20秒/速度5 混合完成腌渍汁液，将鲑鱼片放入深盘内并将混合好的腌渍汁液从主锅内倒出至鲑鱼片上，将鲑鱼片放入冰箱冷藏10分钟并继续操作食谱。
- 将红葱头、蒜头、韭葱、嫩姜和50克橄榄油放入主锅，以4秒/速度4 切碎，再以7分/120°C/速度1 爆香，同时，将蒸盘铺上烘焙纸备用。
- 加入西洋芹、青豆、水和1茶匙盐至主锅内，架上蒸锅，于蒸锅内加入花椰菜并撒上½茶匙盐调味，架上铺有烘焙纸的蒸盘，于蒸盘上放上鲑鱼片并撒上½茶匙盐、黑胡椒粉和腌渍汁液，盖上蒸锅盖，以20分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸锅并置于一旁保温备用。
- 加入鲜奶油至主锅内，盖上量杯盖，以2分/速度5 – 10渐速调合，以青豆浓汤搭配鲑鱼片佐花椰菜，趁热享用。
小贴士
- 制作简便又营养、呈现各种风味和迷人色彩的餐点，就从姜味青豆汤开始，接着是柠檬腌鲑鱼佐清蒸花椰菜：这道食谱能将寻常的平日晚餐摇身一变成为豪华大餐。
- 如果您准备的西洋芹茎带有叶子，可以将少许叶子放在鲑鱼片上一同蒸煮以增添风味。
- 如果您想要较温和的风味，可以省略添加作法3中的腌鱼酱汁。
- 当您在享用汤品的同时，在盛出汤品之后，可以将主锅放回主机座上并重新架上蒸锅组以保持鲑鱼片和花椰菜的温度。