食材
巧克力麵包球
- 120 克牛奶
- 30 克糖
- 20 克奶油，多備一些刷油用
- 2 茶匙乾酵母粉(約8克)
- 280 克麵粉(中筋麵粉)
- ¼ 茶匙鹽
- 1 顆蛋(每顆重約53-63克)
- 16 塊巧克力(約100克)
- 500 克水
櫻桃醬
- 600 克櫻桃，去核(新鮮或冷凍皆可)
- 10 – 15 克玉米粉
- 30 – 40 克糖，依個人口味調整
做法
巧克力麵包球
- 將牛奶、糖、奶油和酵母粉放入主鍋，以3分/37°C/速度2 加熱。
- 加入麵粉、鹽和蛋，以3分/混合模式 揉麵糰，同時，將蒸鍋和蒸盤刷上奶油備用。
- 將麵糰分割成16等份，將麵糰壓平後於中心處放入巧克力塊，將麵糰包起後整型成圓球狀，將7個麵包球放入蒸鍋，9個麵包球放入蒸盤內。蓋上蒸鍋蓋，置於溫暖處發酵30分鐘。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，不需打開蒸鍋蓋，置於一旁備用。清空主鍋。
櫻桃醬
- 將櫻桃、玉米粉和糖放入主鍋，以15秒/速度8 調合。
- 取下量杯蓋，架上蒸鍋組，以8分/100°C/速度2 加熱並保持麵包球的溫度，取出麵包球，淋上櫻桃醬，趁熱享用。
小貼士
- 如果您未曾享用過麵包球，其溫熱又鬆軟的外皮，裏面包著融化的美味巧克力和甜蜜的果醬，絕對會讓您驚訝不已。嘗試不同的餡料和醬料，這將會成為家人最愛的療愈美食
- 可以用覆盆子或是其他水果來取代櫻桃(如藍莓、蜜桃、李子和草莓)，依照您所準備的水果甜度來調整糖量即可。
- 可以用500克罐頭水果、5-10克玉米粉和20-30克糖來取代新鮮或是冷凍的水果。
- 可以用櫻桃果仁糖(如:Mon Chéri) 或是杏仁糖來增添內餡不同的風味。
- 這道料理需趁溫熱享用，您可以趁麵糰在發酵時製作櫻桃醬汁，麵包球一旦蒸好，即可淋上櫻桃醬汁享用。
- 可以利用您的美善品作為麵糰發酵箱，在做法3中，加入500克水至主鍋內，將麵糰放入蒸鍋後，架上蒸鍋，以30分/45°C/速度1 使麵糰保溫發酵，再以20分/Varoma/速度1 蒸煮，之後接續食譜操作即可。