食材
巧克力面包球
- 120 克牛奶
- 30 克糖
- 20 克奶油，多备一些刷油用
- 2 茶匙干酵母粉(约8克)
- 280 克面粉(中筋面粉)
- ¼ 茶匙盐
- 1 颗蛋(每颗重约53-63克)
- 16 块巧克力(约100克)
- 500 克水
樱桃酱
- 600 克樱桃，去核(新鲜或冷冻皆可)
- 10 – 15 克玉米粉
- 30 – 40 克糖，依个人口味调整
做法
巧克力面包球
- 将牛奶、糖、奶油和酵母粉放入主锅，以3分/37°C/速度2 加热。
- 加入面粉、盐和蛋，以3分/混合模式 揉面团，同时，将蒸锅和蒸盘刷上奶油备用。
- 将面团分割成16等份，将面团压平后于中心处放入巧克力块，将面团包起后整型成圆球状，将7个面包球放入蒸锅，9个面包球放入蒸盘内。盖上蒸锅盖，置于温暖处发酵30分钟。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，不需打开蒸锅盖，置于一旁备用。清空主锅。
樱桃酱
- 将樱桃、玉米粉和糖放入主锅，以15秒/速度8 调合。
- 取下量杯盖，架上蒸锅组，以8分/100°C/速度2 加热并保持面包球的温度，取出面包球，淋上樱桃酱，趁热享用。
小贴士
- 如果您未曾享用过面包球，其温热又松软的外皮，里面包着融化的美味巧克力和甜蜜的果酱，绝对会让您惊讶不已。尝试不同的馅料和酱料，这将会成为家人最爱的疗愈美食
- 可以用覆盆子或是其他水果来取代樱桃(如蓝莓、蜜桃、李子和草莓)，依照您所准备的水果甜度来调整糖量即可。
- 可以用500克罐头水果、5-10克玉米粉和20-30克糖来取代新鲜或是冷冻的水果。
- 可以用樱桃果仁糖(如:Mon Chéri) 或是杏仁糖来增添内馅不同的风味。
- 这道料理需趁温热享用，您可以趁面团在发酵时制作樱桃酱汁，面包球一旦蒸好，即可淋上樱桃酱汁享用。
- 可以利用您的美善品作为面团发酵箱，在做法3中，加入500克水至主锅内，将面团放入蒸锅后，架上蒸锅，以30分/45°C/速度1 使面团保温发酵，再以20分/Varoma/速度1 蒸煮，之后接续食谱操作即可。