食材
雞肉串
- 1 ½ 茶匙鹽
- 1 茶匙肉桂粉
- 1 茶匙紅椒粉
- 1 茶匙多香果粉(詳見要訣)
- 450 克去皮雞柳，切長條(厚約0.5公分，寬約2公分)
- 6 – 8 顆小蕃茄(可選的)
- 50 克洋蔥
- 60 克蕃茄泥
- 4 – 6 根巴西利，只取葉子
- 80 克水
- 20 克醋
沙拉淋醬
- 50 克小蕃茄，對半切
- 15 克葡萄酒醋
- 20 克橄欖油
- ½ 茶匙鹽
- 1 小撮黑胡椒粉(可選的)
- 2 – 3 根巴西利，只取葉子
蒸雞肉串和蔬菜&香米飯
- 200 克印度香米，洗凈瀝干
- 120 克紅蘿蔔，切塊
- 1 茶匙小茴香籽(可選的)
- 1200 克水
- 1 ½ 茶匙鹽
- 600 克綜合蔬菜(如:甜椒、茄子、櫛瓜、白花椰菜、青花菜、蘆筍)，切塊(約3公分)
- 100 克綠葉萵苣(美生菜)，盛盤用(可選的)
做法
雞肉串
- 將鹽、肉桂粉、紅椒粉和多香果粉放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 炒香。同時，將雞胸肉條以竹籤串好(長約18公分，詳見要訣)，每個肉片間需保持些空隙並於頂端插上1顆小蕃茄，將雞肉串放入盤內備用。
- 加入洋蔥、蕃茄泥、巴西利、水和醋至主鍋內，以10秒/速度5 切碎，將醬汁取出放入裝有雞肉串的盤內，讓醬汁沾附均勻在雞肉串上。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌約1小時(詳見要訣)，清洗主鍋。
沙拉淋醬
- 將小蕃茄、葡萄酒醋、橄欖油、鹽、黑胡椒粉和巴西粒放入主鍋，以10秒/速度6 混合，取出放入碗內備用。
蒸雞肉串和蔬菜&香米飯
- 將網鍋置於主鍋蓋上，在網鍋內秤出米，取下網鍋，置於流動的水下清洗，瀝干備用。
- 將紅蘿蔔放入主鍋，以5秒/速度4.5 切碎，取出放入裝有米的網鍋內並加入小茴香籽，利用刮刀棒混合均勻。
- 將1200克水和鹽放入主鍋，置入網鍋，架上蒸鍋，在蒸鍋內放入綜合蔬菜，置入蒸盤，在蒸盤鋪上烘焙紙，放上腌好的雞肉串，蓋上蒸鍋蓋，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋並用刮刀棒輔助取出網鍋，將米飯取出放入碗內，用叉子攪拌混合，蓋上蓋子置於一旁備用。
- 重新排放蒸盤內的雞肉串以確保均勻熟透，架上蒸鍋，再以10分/Varoma/速度1 烹煮。同時，在空盤內放入美生菜葉備用。
- 將蒸好的雞肉串放在美生菜葉上，將蒸好的蔬菜放入碗內並淋上醬汁。雞肉串搭配蒸蔬菜和茴香米飯，趁熱享用。
小貼士
- 誰說只有烤肉才能享受肉類的最佳風味？雞肉串的美妙滋味和豐富肉汁絕對讓您驚艷。色彩繽紛的溫沙拉和紅蘿蔔香米飯，將您熟悉的食材變成意想不到的美味，適合周間家庭用餐或於有賓客時享用
- 多香果粉可以用等比例混合的肉桂粉、丁香粉和肉豆蔻粉來取代。
- 需修剪竹籤至可放入蒸盤內的長度。
- 可以將做法2中的雞肉腌數小時或隔夜，雞肉風味會更加濃郁。
- 素食版本:可以用切成2公分塊狀的羊乳起士來取代雞肉，接續食譜操作並略過做法7即可。
- 可以加入½-1茶匙辣椒醬於腌料內以增添辣味。