鸡肉暖沙拉佐香米饭

食材

鸡肉串

  • 1 ½ 茶匙盐
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 1 茶匙红椒粉
  • 1 茶匙多香果粉(详见要诀)
  • 450 克去皮鸡柳,切长条(厚约0.5公分,宽约2公分)
  • 6 – 8 颗小蕃茄(可选的)
  • 50 克洋葱
  • 60 克蕃茄泥
  • 4 – 6 根巴西利,只取叶子
  • 80 克水
  • 20 克醋

沙拉淋酱

  • 50 克小蕃茄,对半切
  • 15 克葡萄酒醋
  • 20 克橄榄油
  • ½ 茶匙盐
  • 1 小撮黑胡椒粉(可选的)
  • 2 – 3 根巴西利,只取叶子

蒸鸡肉串和蔬菜&香米饭

  • 200 克印度香米,洗净沥干
  • 120 克红萝卜,切块
  • 1 茶匙小茴香籽(可选的)
  • 1200 克水
  • 1 ½ 茶匙盐
  • 600 克综合蔬菜(如:甜椒、茄子、栉瓜、白花椰菜、青花菜、芦笋),切块(约3公分)
  • 100 克绿叶莴苣(美生菜),盛盘用(可选的)

做法

鸡肉串

  1. 将盐、肉桂粉、红椒粉和多香果粉放入主锅,不需盖上量杯,以5分/Varoma/速度小勺 炒香。同时,将鸡胸肉条以竹签串好(长约18公分,详见要诀),每个肉片间需保持些空隙并于顶端插上1颗小蕃茄,将鸡肉串放入盘内备用。
  2. 加入洋葱、蕃茄泥、巴西利、水和醋至主锅内,以10秒/速度5 切碎,将酱汁取出放入装有鸡肉串的盘内,让酱汁沾附均匀在鸡肉串上。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌约1小时(详见要诀),清洗主锅。

沙拉淋酱

  1. 将小蕃茄、葡萄酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉和巴西粒放入主锅,以10秒/速度6 混合,取出放入碗内备用。

蒸鸡肉串和蔬菜&香米饭

  1. 将网锅置于主锅盖上,在网锅内秤出米,取下网锅,置于流动的水下清洗,沥干备用。
  2. 将红萝卜放入主锅,以5秒/速度4.5 切碎,取出放入装有米的网锅内并加入小茴香籽,利用刮刀棒混合均匀。
  3. 将1200克水和盐放入主锅,置入网锅,架上蒸锅,在蒸锅内放入综合蔬菜,置入蒸盘,在蒸盘铺上烘焙纸,放上腌好的鸡肉串,盖上蒸锅盖,以20分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅并用刮刀棒辅助取出网锅,将米饭取出放入碗内,用叉子搅拌混合,盖上盖子置于一旁备用。
  4. 重新排放蒸盘内的鸡肉串以确保均匀熟透,架上蒸锅,再以10分/Varoma/速度1 烹煮。同时,在空盘内放入美生菜叶备用。
  5. 将蒸好的鸡肉串放在美生菜叶上,将蒸好的蔬菜放入碗内并淋上酱汁。鸡肉串搭配蒸蔬菜和茴香米饭,趁热享用。

小贴士

  • 谁说只有烤肉才能享受肉类的最佳风味?鸡肉串的美妙滋味和丰富肉汁绝对让您惊艳。色彩缤纷的温沙拉和红萝卜香米饭,将您熟悉的食材变成意想不到的美味,适合周间家庭用餐或于有宾客时享用
  • 多香果粉可以用等比例混合的肉桂粉、丁香粉和肉豆蔻粉来取代。
  • 需修剪竹签至可放入蒸盘内的长度。
  • 可以将做法2中的鸡肉腌数小时或隔夜,鸡肉风味会更加浓郁。
  • 素食版本:可以用切成2公分块状的羊乳起士来取代鸡肉,接续食谱操作并略过做法7即可。
  • 可以加入½-1茶匙辣椒酱于腌料内以增添辣味。
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