食材
- 500 克红葡萄酒(如: 薄酒莱)
- 100 克糖
- 1 茶匙蜂蜜
- 2 根肉桂棒(约5克)
- 3 粒丁香，整粒
- 800 克西洋梨，去皮，切四等份、移除内核
做法
- 将红酒、糖、蜂蜜、肉桂棒和丁香放入主锅，将西洋梨放入蒸锅和蒸盘内，架上蒸锅组，以20-25分/Varoma/反转/速度1 蒸煮或直到西洋梨变软，根据西洋梨的品种、大小以及成熟度会调整蒸煮时间。取下蒸锅组备用。
- 将主锅内的红酒以网锅过滤至保鲜盒内(1 公升) 并放至冷却，将蒸好的西洋梨放在装有红酒的保鲜盒内，盖上盖子并放入冰箱冷藏约2- 3 小时或放1-2 天，西洋梨则会呈现酒红色。
- 将保鲜盒从冰箱冷藏取出，将香料红酒倒入主锅内，不需盖上量杯，以15-20分/Varoma/速度1 烹煮收汁或直到酱汁稍微呈现浓稠感，将1- 2大匙温热或冷却的酱汁个别淋在西洋梨上，即可享用。
小贴士
- 快速版本:省略作法2，直接将红酒烹煮收汁。省略腌制西洋梨之作法，在此版本的西洋梨将仍会呈现些许白色。
- 您可以依个人喜好取代或是增加红酒内的香料(如:八角、茴香或香草荚)
- 可以搭配沙巴翁酱或是香草冰淇淋享用。
- 可以放入冰箱冷藏保存约7天。
- 您可以使用玻璃罐来保存西洋梨，于作法1中额外加入300克水，于作法2中将洋梨放入已消毒的玻璃罐内，倒入煮好的香料红酒并盖过西洋梨，锁紧盖子后将罐子倒放约10分钟。用此方法制作的洋梨可以放入冰箱冷藏保存数周，一旦开罐后，需于7天内享用完毕。
- 您可以使用玻璃罐来保存西洋梨，于作法1中额外加入300克水，于作法2中将洋梨放入已消毒的玻璃罐内，倒入煮好的香料红酒并盖过西洋梨，锁紧盖子后将罐子倒放约10分钟。用此方法制作的洋梨可以放入冰箱冷藏保存数周，一旦开罐后，需于7天内享用完毕
- 可以将红酒烩洋梨搭配切片起士享用。
- 这道简易的甜点有着新鲜芳香的香气，并且有多种食用方式。将梨浸泡于香料红酒里一到两天，会呈现深红色的色泽，而按照小秘诀的方法来保存，就能在佳节时分致赠他人