食材
- 400 克紅蘿蔔，切塊
- 300 克韭蔥，切塊
- 200 克蕪菁，切塊
- 100 克馬鈴薯，切塊(約2 公分)
- 800 克水
- 2 茶匙鹽，依個人喜好調味
- 2 小撮胡椒粉，依個人喜好調味
- 200 克新鮮嫩菠菜
- 40 克奶油，切塊
- 100 克新鮮蕃茄，切丁
- 8 顆蛋(每顆重約53-63克) ，冷藏(詳見要訣)
- 400 克白麵包，切長條，放入烤箱烤過
做法
- 將紅蘿蔔、韭蔥和蕪菁放入主鍋內，以7秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入馬鈴薯、水、1茶匙鹽和1小撮胡椒粉，將烘焙紙鋪在蒸鍋內並架上蒸鍋於主鍋蓋上，將嫩菠菜加入蒸鍋內並加入20克奶油和½茶匙鹽調味，蓋上蒸鍋蓋，以20分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 取下蒸鍋，將菠菜葉的水分瀝干後平均分配到8個烤皿中(Ø約7公分，高約4公分)，將蕃茄丁放在菠菜上，每個烤皿內皆打入1顆蛋並以鹽和胡椒調味，將3個烤皿放入蒸鍋，5個烤皿放入蒸盤內，重新架上蒸鍋組，再以11分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸鍋組並置於一旁備用。
- 加入剩餘的20克奶油至主鍋內，蓋上量杯蓋，以1分/速度5 -10漸速調合，依個人喜好調味蔬菜濃湯和焗蛋盅，將蔬菜濃湯、菠菜焗蛋盅搭配烤過的麵包，趁熱享用。
小貼士
- 這道食譜教您在蒸煮另一道菜的同時，還能順便煮湯。將烤皿內放入菠菜再打入一顆雞蛋，蒸熟後就是一道美味的午餐或清爽的晚餐。於蒸煮之前，在上面灑點起司，您可以視手邊有什麼季節時蔬，將這道冬季熱湯創造出不同的風味。
- 您可以使用耐熱玻璃罐來製備焗蛋盅。
- 在作法3中，蛋的烹煮時間會依蛋的大小、保存情況和您個人喜好蛋的熟度而有所調整。冷藏過的中型蛋(53-63克)可以直接依照食譜建議操作，蛋白會呈凝固狀，蛋黃則會呈流動狀。如果您使用的蛋是常溫的，可改以10分/Varoma/速度1 烹煮，如果您偏好全熟的蛋黃，可以增加1分30秒的烹煮時間。