食材
- 400 克紅蘿蔔,切塊
- 300 克韭蔥,切塊
- 200 克蕪菁,切塊
- 100 克馬鈴薯,切塊(約2 公分)
- 800 克水
- 2 茶匙鹽,依個人喜好調味
- 2 小撮胡椒粉,依個人喜好調味
- 200 克新鮮嫩菠菜
- 40 克奶油,切塊
- 100 克新鮮蕃茄,切丁
- 8 顆蛋(每顆重約53-63克) ,冷藏(詳見要訣)
- 400 克白麵包,切長條,放入烤箱烤過
做法
- 將紅蘿蔔、韭蔥和蕪菁放入主鍋內,以7秒/速度5 切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入馬鈴薯、水、1茶匙鹽和1小撮胡椒粉,將烘焙紙鋪在蒸鍋內並架上蒸鍋於主鍋蓋上,將嫩菠菜加入蒸鍋內並加入20克奶油和½茶匙鹽調味,蓋上蒸鍋蓋,以20分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 取下蒸鍋,將菠菜葉的水分瀝干後平均分配到8個烤皿中(Ø約7公分,高約4公分),將蕃茄丁放在菠菜上,每個烤皿內皆打入1顆蛋並以鹽和胡椒調味,將3個烤皿放入蒸鍋,5個烤皿放入蒸盤內,重新架上蒸鍋組,再以11分/Varoma/速度1 烹煮,取下蒸鍋組並置於一旁備用。
- 加入剩餘的20克奶油至主鍋內,蓋上量杯蓋,以1分/速度5 -10漸速調合,依個人喜好調味蔬菜濃湯和焗蛋盅,將蔬菜濃湯、菠菜焗蛋盅搭配烤過的麵包,趁熱享用。
小貼士
- 這道食譜教您在蒸煮另一道菜的同時,還能順便煮湯。將烤皿內放入菠菜再打入一顆雞蛋,蒸熟後就是一道美味的午餐或清爽的晚餐。於蒸煮之前,在上面灑點起司,您可以視手邊有什麼季節時蔬,將這道冬季熱湯創造出不同的風味。
- 您可以使用耐熱玻璃罐來製備焗蛋盅。
- 在作法3中,蛋的烹煮時間會依蛋的大小、保存情況和您個人喜好蛋的熟度而有所調整。冷藏過的中型蛋(53-63克)可以直接依照食譜建議操作,蛋白會呈凝固狀,蛋黃則會呈流動狀。如果您使用的蛋是常溫的,可改以10分/Varoma/速度1 烹煮,如果您偏好全熟的蛋黃,可以增加1分30秒的烹煮時間。