蔬菜浓汤&菠菜焗蛋盅

食材

  • 400 克红萝卜,切块
  • 300 克韭葱,切块
  • 200 克芜菁,切块
  • 100 克马铃薯,切块(约2 公分)
  • 800 克水
  • 2 茶匙盐,依个人喜好调味
  • 2 小撮胡椒粉,依个人喜好调味
  • 200 克新鲜嫩菠菜
  • 40 克奶油,切块
  • 100 克新鲜蕃茄,切丁
  • 8 颗蛋(每颗重约53-63克) ,冷藏(详见要诀)
  • 400 克白面包,切长条,放入烤箱烤过

做法

  1. 将红萝卜、韭葱和芜菁放入主锅内,以7秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入马铃薯、水、1茶匙盐和1小撮胡椒粉,将烘焙纸铺在蒸锅内并架上蒸锅于主锅盖上,将嫩菠菜加入蒸锅内并加入20克奶油和½茶匙盐调味,盖上蒸锅盖,以20分/Varoma/速度1  蒸煮。
  3. 取下蒸锅,将菠菜叶的水分沥干后平均分配到8个烤皿中(Ø约7公分,高约4公分),将蕃茄丁放在菠菜上,每个烤皿内皆打入1颗蛋并以盐和胡椒调味,将3个烤皿放入蒸锅,5个烤皿放入蒸盘内,重新架上蒸锅组,再以11分/Varoma/速度1 烹煮,取下蒸锅组并置于一旁备用。
  4. 加入剩余的20克奶油至主锅内,盖上量杯盖,以1分/速度5 -10渐速调合,依个人喜好调味蔬菜浓汤和焗蛋盅,将蔬菜浓汤、菠菜焗蛋盅搭配烤过的面包,趁热享用。

小贴士

  • 这道食谱教您在蒸煮另一道菜的同时,还能顺便煮汤。将烤皿内放入菠菜再打入一颗鸡蛋,蒸熟后就是一道美味的午餐或清爽的晚餐。于蒸煮之前,在上面洒点起司,您可以视手边有什么季节时蔬,将这道冬季热汤创造出不同的风味。
  • 您可以使用耐热玻璃罐来制备焗蛋盅。
  • 在作法3中,蛋的烹煮时间会依蛋的大小、保存情况和您个人喜好蛋的熟度而有所调整。冷藏过的中型蛋(53-63克)可以直接依照食谱建议操作,蛋白会呈凝固状,蛋黄则会呈流动状。如果您使用的蛋是常温的,可改以10分/Varoma/速度1 烹煮,如果您偏好全熟的蛋黄,可以增加1分30秒的烹煮时间。
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