食材
- ½ 枝香草豆莢，對半切開
- 50 克紅糖
- 1 顆檸檬，只取皮絲
- 1 顆新鮮鳳梨
- 30 – 40 克蘭姆酒(可選的)
- 400 克水
- 4 片新鮮薄荷葉，略撕
做法
- 將香草豆莢、紅糖和檸檬皮放入主鍋，以10秒/速度10 研磨，取出放入碗內備用。
- 將鳳梨去皮後，切成4-6等份(依鳳梨的大小而定)後移除鳳梨芯。將每等份的鳳梨切成0.5公分的塊狀，將鳳梨放在烘焙紙或耐熱保鮮膜，淋上蘭姆酒、香草糖混合物，將烘焙紙折起成紙包，將紙包放在蒸鍋和蒸盤內，靜置腌約20-30分鐘。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，小心打開紙包，將鳳梨盛入盤內，灑上薄荷葉碎，立即或是冷卻後享用。
小貼士
- 這道簡單的料理能提升新鮮鳳梨的自然滋味，無論冷熱食用都是一道清爽的甜點，不過大家都等不及它冷卻就一掃而空了！
- 如果想要作出4人份，鳳梨在削皮後的重量應為650-800克 (未去皮前重量約1500-1700克 )
- 趁溫熱時，可以搭配檸檬冰沙或是任何口味的雪糕享用(如:香草、椰子、蘭姆葡萄)
- 在鳳梨去皮後，可以用挖球器或是削皮器來去除鳳梨眼。
- 如果有小孩要一同享用，可以省略蘭姆酒
- 可以用柳橙或是萊姆皮絲來取代檸檬皮絲；椰糖來取代紅糖。