香草凤梨

食材

  • ½ 枝香草豆荚,对半切开
  • 50 克红糖
  • 1 颗柠檬,只取皮丝
  • 1 颗新鲜凤梨
  • 30 – 40 克兰姆酒(可选的)
  • 400 克水
  • 4 片新鲜薄荷叶,略撕

做法

  1. 将香草豆荚、红糖和柠檬皮放入主锅,以10秒/速度10 研磨,取出放入碗内备用。
  2. 将凤梨去皮后,切成4-6等份(依凤梨的大小而定)后移除凤梨芯。将每等份的凤梨切成0.5公分的块状,将凤梨放在烘焙纸或耐热保鲜膜,淋上兰姆酒、香草糖混合物,将烘焙纸折起成纸包,将纸包放在蒸锅和蒸盘内,静置腌约20-30分钟。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以15分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,小心打开纸包,将凤梨盛入盘内,洒上薄荷叶碎,立即或是冷却后享用。

小贴士

  • 这道简单的料理能提升新鲜凤梨的自然滋味,无论冷热食用都是一道清爽的甜点,不过大家都等不及它冷却就一扫而空了!
  • 如果想要作出4人份,凤梨在削皮后的重量应为650-800克 (未去皮前重量约1500-1700克 )
  • 趁温热时,可以搭配柠檬冰沙或是任何口味的冰淇淋享用(如:香草、椰子、兰姆葡萄)
  • 在凤梨去皮后,可以用挖球器或是削皮器来去除凤梨眼。
  • 如果有小孩要一同享用,可以省略兰姆酒
  • 可以用柳橙或是莱姆皮丝来取代柠檬皮丝;椰糖来取代红糖。
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