菠菜馬鈴薯濃湯佐蒸蛋布丁

食材

蒸蛋布丁

• 4 顆蛋(每顆重約53-63克)
• 100 克全脂牛奶
• ½ 茶匙鹽
• 1 – 2 小撮肉豆蔻粉

菠菜馬鈴薯濃湯

• 80 克洋蔥，切塊
• 20 克蔬菜油(如:葵花油)
• 40 克根芹菜
• 100 克紅蘿蔔，切塊(約2 公分)
• 200 – 250 克馬鈴薯，切塊(約2 公分)
• 80 克韭蔥，切片(約１ 公分)
• 800 克水
• 1 滿茶匙自製蔬菜高湯醬
• ¼ 茶匙肉豆蔻粉
• 1 茶匙鹽，需多備調味用
• ¼ 茶匙胡椒粉，需多備調味用
• 250 克新鮮菠菜
• 80 克鮮奶油，含脂量30%以上

做法

蒸蛋布丁

1. 將蒸盤上鋪上沾濕的烘焙紙，需高於蒸盤邊緣約2公分。
2. 將蛋、牛奶、鹽和肉豆蔻粉放入主鍋，以10秒/速度4 混合，取出放入蒸盤內，將蒸盤放入蒸鍋內備用。清洗並擦乾主鍋。

菠菜馬鈴薯濃湯

1. 將洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以3分/Varoma/速度1 爆香。
3. 加入根芹菜、紅蘿蔔、馬鈴薯和韭蔥，以4秒/速度5 切碎。
4. 加入水、蔬菜高湯醬、肉豆蔻粉、鹽和胡椒粉，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度 1 烹煮，取下蒸鍋組備用。
5. 加入菠菜和鮮奶油至主鍋內，以3分/100°C/速度2 烹煮，再以30秒/速度10 調合，依個人喜好調味。
6. 利用刮刀棒將蒸蛋布丁切成菱形，將湯盛入碗內，搭配蒸蛋布丁，趁熱享用。

小貼士

• 蒸蛋布丁是一道德國傳統搭配清湯的菜肴。在這道食譜柔滑美味的菠菜馬鈴薯湯里，加入能在口中立刻就化開的蒸蛋布丁，成為老少咸宜的開胃菜或主菜。
• 可以用蒸肉丸或是煙熏培根片來取代蒸蛋布丁，搭配湯品享用。
• 蛋布丁可以用來搭配其他義式清湯享用。