菠菜马铃薯浓汤佐蒸蛋布丁

食材

蒸蛋布丁

• 4 颗蛋(每颗重约53-63克)
• 100 克全脂牛奶
• ½ 茶匙盐
• 1 – 2 小撮肉豆蔻粉

菠菜马铃薯浓汤

• 80 克洋葱，切块
• 20 克蔬菜油(如:葵花油)
• 40 克根芹菜
• 100 克红萝卜，切块(约2 公分)
• 200 – 250 克马铃薯，切块(约2 公分)
• 80 克韭葱，切片(约１ 公分)
• 800 克水
• 1 满茶匙自制蔬菜高汤酱
• ¼ 茶匙肉豆蔻粉
• 1 茶匙盐，需多备调味用
• ¼ 茶匙胡椒粉，需多备调味用
• 250 克新鲜菠菜
• 80 克鲜奶油，含脂量30%以上

做法

蒸蛋布丁

1. 将蒸盘上铺上沾湿的烘焙纸，需高于蒸盘边缘约2公分。
2. 将蛋、牛奶、盐和肉豆蔻粉放入主锅，以10秒/速度4 混合，取出放入蒸盘内，将蒸盘放入蒸锅内备用。清洗并擦干主锅。

菠菜马铃薯浓汤

1. 将洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以3分/Varoma/速度1 爆香。
3. 加入根芹菜、红萝卜、马铃薯和韭葱，以4秒/速度5 切碎。
4. 加入水、蔬菜高汤酱、肉豆蔻粉、盐和胡椒粉，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度 1 烹煮，取下蒸锅组备用。
5. 加入菠菜和鲜奶油至主锅内，以3分/100°C/速度2 烹煮，再以30秒/速度10 调合，依个人喜好调味。
6. 利用刮刀棒将蒸蛋布丁切成菱形，将汤盛入碗内，搭配蒸蛋布丁，趁热享用。

小贴士

• 蒸蛋布丁是一道德国传统搭配清汤的菜肴。在这道食谱柔滑美味的菠菜马铃薯汤里，加入能在口中立刻就化开的蒸蛋布丁，成为老少咸宜的开胃菜或主菜。
• 可以用蒸肉丸或是烟熏培根片来取代蒸蛋布丁，搭配汤品享用。
• 蛋布丁可以用来搭配其他义式清汤享用。