菠菜马铃薯浓汤佐蒸蛋布丁

食材

蒸蛋布丁

  • 4 颗蛋(每颗重约53-63克)
  • 100 克全脂牛奶
  • ½ 茶匙盐
  • 1 – 2 小撮肉豆蔻粉

菠菜马铃薯浓汤

  • 80 克洋葱,切块
  • 20 克蔬菜油(如:葵花油)
  • 40 克根芹菜
  • 100 克红萝卜,切块(约2 公分)
  • 200 – 250 克马铃薯,切块(约2 公分)
  • 80 克韭葱,切片(约1 公分)
  • 800 克水
  • 1 满茶匙自制蔬菜高汤酱
  • ¼ 茶匙肉豆蔻粉
  • 1 茶匙盐,需多备调味用
  • ¼ 茶匙胡椒粉,需多备调味用
  • 250 克新鲜菠菜
  • 80 克鲜奶油,含脂量30%以上

做法

蒸蛋布丁

  1. 将蒸盘上铺上沾湿的烘焙纸,需高于蒸盘边缘约2公分。
  2. 将蛋、牛奶、盐和肉豆蔻粉放入主锅,以10秒/速度4 混合,取出放入蒸盘内,将蒸盘放入蒸锅内备用。清洗并擦干主锅。

菠菜马铃薯浓汤

  1. 将洋葱放入主锅,以3秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入油,以3分/Varoma/速度1 爆香。
  3. 加入根芹菜、红萝卜、马铃薯和韭葱,以4秒/速度5 切碎。
  4. 加入水、蔬菜高汤酱、肉豆蔻粉、盐和胡椒粉,架上蒸锅组,以20分/Varoma/速度 1 烹煮,取下蒸锅组备用。
  5. 加入菠菜和鲜奶油至主锅内,以3分/100°C/速度2 烹煮,再以30秒/速度10 调合,依个人喜好调味。
  6. 利用刮刀棒将蒸蛋布丁切成菱形,将汤盛入碗内,搭配蒸蛋布丁,趁热享用。

小贴士

  • 蒸蛋布丁是一道德国传统搭配清汤的菜肴。在这道食谱柔滑美味的菠菜马铃薯汤里,加入能在口中立刻就化开的蒸蛋布丁,成为老少咸宜的开胃菜或主菜。
  • 可以用蒸肉丸或是烟熏培根片来取代蒸蛋布丁,搭配汤品享用。
  • 蛋布丁可以用来搭配其他义式清汤享用。
例汤蔬食

甜菜根浓汤佐香料丸

2020-5-23 9:49:28

蔬食

香草凤梨

2020-5-23 10:02:34

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