白菜豬肉蒸餃

食材

餃子皮

• 1 大匙油，可多備一些刷油用
• 150 克水，可多備一些
• 300 克麵粉(中筋麵粉)
• ¼ 茶匙鹽

白菜豬肉餡

• 400 克高麗菜，切塊
• 1 ½ 茶匙鹽
• 350 克豬絞肉
• 530 克水
• 20 克醬油
• 10 克米酒
• ½ 茶匙糖
• ½ 茶匙胡椒粉
• 1 大匙芝麻油(15克)

做法

餃子皮

1. 將蒸鍋、蒸盤和小碗刷上油，置於一旁備用。
2. 將水、中筋麵粉、油和鹽放入主鍋，以2分/混合模式 揉麵糰，如果麵糰太過干硬，可加入10克水，再以1分/混合模式 揉麵糰。將麵糰取出整形成圓型後放入小碗內，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。同時，繼續操作食譜。

白菜豬肉餡

1. 將高麗菜葉和1茶匙鹽放入主鍋內，插入刮刀棒輔助攪拌，以20秒/速度4 切碎，取出放入網鍋內，將網鍋放入碗內，置於一旁瀝干水份。
2. 將豬絞肉、30克水、醬油、米酒、糖、½茶匙鹽、胡椒粉和香油放入主鍋，以2分/速度4 混合，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 用手擠掉高麗菜葉中多餘的水份，將高麗菜葉放入主鍋，以6秒/反轉/速度6 混合，將內餡取出放入大盤內備用。清洗主鍋。
4. 將麵糰取出放在撒粉的檯面上，將麵糰分割成4等份後桿成長條狀(Ø2公分)，用刮刀棒將每個長條麵糰分割成8-10 小塊，整型成圓球狀備用。
5. 用桿面棍將小麵糰擀開成水餃皮(Ø 9公分)，放入1 大匙內餡於水餃皮中央處，將水餃皮對摺折起後，捏緊接合處，將水餃放入蒸盤和蒸鍋內。
6. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，趁熱享用。

小貼士

• 使用美善品即可輕鬆製作中式點心；從揉麵糰、切拌餡料和蒸煮，都能交給美善品。若是您從未捏過餃子，可以跟親友或孩子們一同練習。在第二次上手後，製作速度會更快，您可以從中享受製作過程和自製的美味佳肴
• 蒸餃通常會搭配黑醋或是醬油作為沾醬或是可以依您個人喜好添加蒜頭碎或是辣椒碎享用。
• 可以使用市售的餃子皮節省時間。
• 可以先將蒸餃包好放在冰箱冷凍，待要食用時，直接從冷凍取出，放入蒸鍋內，以600克水蒸煮25分鐘即可。