白菜猪肉蒸饺

食材

饺子皮

• 1 大匙油，可多备一些刷油用
• 150 克水，可多备一些
• 300 克面粉(中筋面粉)
• ¼ 茶匙盐

白菜猪肉馅

• 400 克高丽菜，切块
• 1 ½ 茶匙盐
• 350 克猪绞肉
• 530 克水
• 20 克酱油
• 10 克米酒
• ½ 茶匙糖
• ½ 茶匙胡椒粉
• 1 大匙芝麻油(15克)

做法

饺子皮

1. 将蒸锅、蒸盘和小碗刷上油，置于一旁备用。
2. 将水、中筋面粉、油和盐放入主锅，以2分/混合模式 揉面团，如果面团太过干硬，可加入10克水，再以1分/混合模式 揉面团。将面团取出整形成圆型后放入小碗内，盖上保鲜膜，静置15分钟。同时，继续操作食谱。

白菜猪肉馅

1. 将高丽菜叶和1茶匙盐放入主锅内，插入刮刀棒辅助搅拌，以20秒/速度4 切碎，取出放入网锅内，将网锅放入碗内，置于一旁沥干水份。
2. 将猪绞肉、30克水、酱油、米酒、糖、½茶匙盐、胡椒粉和香油放入主锅，以2分/速度4 混合，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 用手挤掉高丽菜叶中多余的水份，将高丽菜叶放入主锅，以6秒/反转/速度6 混合，将内馅取出放入大盘内备用。清洗主锅。
4. 将面团取出放在撒粉的台面上，将面团分割成4等份后杆成长条状(Ø2公分)，用刮刀棒将每个长条面团分割成8-10 小块，整型成圆球状备用。
5. 用杆面棍将小面团擀开成水饺皮(Ø 9公分)，放入1 大匙内馅于水饺皮中央处，将水饺皮对折折起后，捏紧接合处，将水饺放入蒸盘和蒸锅内。
6. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，趁热享用。

小贴士

• 使用美善品即可轻松制作中式点心；从揉面团、切拌馅料和蒸煮，都能交给美善品。若是您从未捏过饺子，可以跟亲友或孩子们一同练习。在第二次上手后，制作速度会更快，您可以从中享受制作过程和自制的美味佳肴
• 蒸饺通常会搭配黑醋或是酱油作为沾酱或是可以依您个人喜好添加蒜头碎或是辣椒碎享用。
• 可以使用市售的饺子皮节省时间。
• 可以先将蒸饺包好放在冰箱冷冻，待要食用时，直接从冷冻取出，放入蒸锅内，以600克水蒸煮25分钟即可。