食材
- 150 克榛果
- 150 克去核杏桃干
- 300 克洋蔥，切塊
- 20 克蒜頭
- 60 克橄欖油，多備一些拌勻用
- ½ 茶匙鹽
- 200 克庫司庫司
- 1 滿茶匙自製蔬菜高湯醬
- 600 克水
- 200 克紅蘿蔔，切片(約0.5公分)
- 200 克櫛瓜，切片(約1公分)
- 150 克紅甜椒，切一口大小
- 100 克冷凍青豆
- 150 克菲達乳酪，切小塊(約0.5公分)
- 50 克菲達乳酪，切小塊(0.5公分)
- 2 茶匙巴西利，切碎，裝飾用(可選的)
做法
- 將榛果和杏桃干放入主鍋，以5-10秒/速度5 切碎或呈現粗碎狀(詳見要訣)，取出放入大碗內備用。
- 將洋蔥、蒜頭、橄欖油和鹽放入主鍋，以6秒/速度4.5 切碎，再以13分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入庫司庫司和蔬菜高湯醬，以10秒/反轉/速度2 攪拌。
- 加入200克水，用刮刀棒攪拌均勻，蓋上主鍋蓋並浸泡5分鐘；同時，將網鍋放在主鍋蓋上，於網鍋內放入紅蘿蔔、櫛瓜、紅甜椒和青豆，取下網鍋備用。
- 將浸泡好的庫司庫司取出放入裝有切碎堅果的大碗內，加入150克菲達乳酪並混合均勻。將¼份的庫司庫司混合物鋪平在蒸鍋內，並留下空隙以利蒸氣流通，將剩餘的庫司庫司鋪在蒸盤內。將400克水放入主鍋，置入裝有蔬菜的網鍋，架上蒸鍋，以17分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 將庫司庫司取出放入大型沙拉碗內，用叉子將庫司庫司撥松。將蒸好的蔬菜淋上1大匙橄欖油並攪拌均勻，用刮刀棒輔助將網鍋取出，將蔬菜排放在庫司庫司的周圍，灑上巴西利碎和50克菲達乳酪，趁熱享用。
小貼士
- 這道食譜是向大受歡迎的庫司庫司料理取經，調整成美善品的食譜，此道食譜準備時間短、快速烹煮出美味的料理，又無需清洗一大堆的碗盤！使用蒸煮而非泡煮的方式來烹煮庫司庫司，口味較為清爽。這個份量足夠六個人享用，若加上一、二份沙拉則更足夠讓十個人享用
- 如果杏桃干是軟的，需要5秒的切碎時間，如果是干且堅硬的，則需要15秒的切碎時間。
- 可以加入開心果或是石榴籽來作為裝飾。
- 可以用藜麥來取代或是替換部份的庫司庫司，使料理中帶有少許堅果風味和更高的蛋白營養。