羊乳起士布丁佐优格淋酱

食材

羊乳起士布丁

  • 奶油,少许,刷油用
  • 40 克面粉(中筋面粉),洒粉用
  • 130 克牛奶
  • 140 克新鲜羊乳起士
  • ½ 茶匙盐
  • 2 颗蛋(每颗重约53-63克) ,蛋黄蛋白分开
  • 500 克水
  • 300 克韭葱,只取葱白、切段(约0.5 公分)
  • 50 克红甜椒,切丁(约1 公分)

优格淋酱

  • 125 克原味优格
  • 60 克新鲜羊乳起士
  • 6 枝虾夷葱,切碎
  • 2 – 3 小撮盐
  • 2 小撮胡椒粉,依个人喜好调整

做法

羊乳起士布丁

  1. 将烤皿(Ø约9公分,高5公分)刷上奶油并洒上面粉后备用。
  2. 将牛奶、羊乳起士、面粉和盐放入主锅,以30秒/速度5 混合。
  3. 加入蛋黄,以30秒/速度4 混合,取出放入碗内备用。将主锅和主锅盖清洗干净并擦干。
  4. 插入蝴蝶棒,将蛋白放入主锅,以2分/速度3 打发或直到蛋白变硬。
  5. 加入蛋黄混合液,以30秒/速度1.5 打发,取出蝴蝶棒,取出放入备用的烤皿,排放入蒸锅内备用。清洗主锅。
  6. 将水放入主锅,置入网锅,加入韭葱和红甜椒于网锅内,架上蒸锅,以18分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅置于一旁保温备用。用刮刀棒辅助取出网锅备用,清空并擦干主锅。

优格淋酱

  1. 将羊乳起士、原味优格、虾夷葱、盐和胡椒粉放入主锅,以30秒/速度4 混合,依个人喜好调味。
  2. 利用小刀沿着每个烤皿周围划一圈后,倒扣脱模至小盘上,如有需要可以利用小刀以帮助脱模,在羊乳起士布丁周围洒上蒸好的韭葱和甜椒,淋上酱汁并趁热享用。

小贴士

  • 这道精致的布丁适合作为开胃菜或轻爽的午餐享用。新鲜香草优格酱汁与韭葱一起烹煮至软烂,与热腾腾的起司布丁在口感上形成有趣的对比。您可以使用不同种类的软起司来享受各种口味
  • 这道料理可放至冷却后洒上莴苣叶和切片蕃茄作为开胃菜享用。
  • 可以用150克的蓝纹起士来取代羊乳起士( 90克用于布丁、60克用于优格淋酱)以增添浓厚起士风味。
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