食材
- ½ 顆有機萊姆，只取皮絲
- 10 – 12 根新鮮綜合香草(如：巴西利、羅勒、細香蔥)，只取葉子
- 1 粒蒜頭
- ½ 枝新鮮紅辣椒
- 60 克橄欖油
- 1200 克水
- 1 ½ 茶匙鹽
- 100 克藜麥
- 600 克新鮮鮭魚片，去皮，去骨(約2 公分厚)
- 160 克綜合甜椒，切塊
- 50 克紫洋蔥，切塊
- 120 克小黃瓜，切塊
- 150 克菲達乳酪，切塊
- 1 茶匙第戎芥末醬
- 1 大匙醋
- 2 小撮黑胡椒粉
- 300 克小蕃茄，對半切
- 1 顆酪梨，只取果肉(約150-200 克)，切片
- 100 克羽衣甘藍，切絲
- 1 大匙南瓜籽(可選的)
- 2 大匙蔓越莓干(可選的)
做法
- 將萊姆皮絲和2-3根新鮮綜合香草葉放入主鍋，以7秒/速度9 切碎，取出放入大碗內備用。
- 將蒜頭、辣椒和30克橄欖油放入主鍋，以3秒/速度7 切碎，取下量杯，以2分/120°C/速度1 爆香，取出放入作法1的碗內完成香草蒜頭醬。
- 不需清洗主鍋，將水和1茶匙鹽放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入藜麥並以刮刀棒攪拌以浸濕所有的藜麥，架上蒸鍋組，將鮭魚片放入蒸盤，灑上檸檬香草蒜頭醬，蓋上蒸鍋蓋，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，小心地打開蒸鍋蓋，確認鮭魚是否蒸熟，如有需要，可再以2-5分/Varoma/速度1 烹煮。取下蒸鍋組並將鮭魚置於室溫冷卻，用刮刀棒輔助取出網鍋，將藜麥取出放入大沙拉碗內並冷卻，清洗並擦乾主鍋。
- 將甜椒、紫洋蔥、小黃瓜、100克菲達乳酪、剩餘的新鮮香草、芥末醬、醋、30克油、½茶匙鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以5秒/速度4 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入蕃茄和酪梨，以10秒/反轉/速度2 混合，取出放入裝有藜麥的沙拉碗內，利用刮刀棒將鮭魚片切成小塊後加至沙拉內，加入切片的甘藍菜並輕輕拌勻，灑上南瓜籽、蔓越莓乾和剩餘的50克菲達乳酪，即可享用。
小貼士
- 這道營養滿點又充滿夏日風味的沙拉，適合帶去派對或野餐與眾人分享。