Briouats – 杏仁三角酥饼

食材

杏仁内馅

• 250 克去皮杏仁
• 80 克糖
• ½ 茶匙肉桂粉
• 1 小撮盐
• 30 克奶油，室温软化
• 1 大匙橙花水(可选的)

整形和油炸三角酥饼

• 250 克酥皮面团，切长条(约36 公分x 6公分 )
• 50 克奶油，融化
• 1 颗蛋黄，稍微打散
• 油，油炸用
• 300 克蜂蜜
• ½ 大匙橙花水
• 2 大匙烘烤芝麻粒

做法

杏仁内馅

1. 将烤箱预热至200°C，将烤盘铺上烘焙纸后备用。
2. 将125 克去皮杏仁铺平放入铺有烘焙纸的烤盘内，放入烤箱以200°C烘烤10-15分钟或直到呈现褐色，取出置于室温冷却。
3. 将烤好的杏仁、剩余的125克去皮杏仁和糖放入主锅，以15秒/速度7 切碎。
4. 加入肉桂粉、盐、奶油和橙花水，以15秒/速度5 混合，取出放入碗内，将杏仁糊整型成小球状(每颗约40克)备用。清洗并擦干主锅。

整形和油炸三角酥饼

1. 将酥皮面团约底部的2/3处刷上融化的奶油，于底部放上一颗杏仁球，从底部卷起并完整包覆馅料后在整型成三角型，于接口处沾上少许蛋黄液后封紧封口。重复步骤操作以包完全部的杏仁球。
2. 将油倒入大型平底锅内(Ø 26 公分)约3-4公分高并加热至中高温，将三角酥饼放入油炸约1-2分钟，转动三角酥饼直到呈现均匀金黄色，以漏勺取出三角酥饼并在纸巾上吸去多余油脂。
3. 将蜂蜜和橙花水放入主锅，以4分/100°C/速度1 加热。同时，将蒸盘置于蒸锅盖上。将热蜂蜜水取出放入碗内，利用2只叉子将蜂蜜水淋在三角酥饼后，将三角酥饼放在蒸盘上以沥干多余的蜂蜜水，撒上芝麻粒，待稍微冷却后即可享用。

小贴士

• 杏仁三角酥饼可以放入密封保鲜盒内，置于室温保存约2周或放入冷冻保存约2个月；如果放入冷冻保存，需在两个酥饼的中间夹入一层保鲜膜以防止互相沾黏及方便拿取。