Sfenj – 摩洛哥甜甜圈

食材

• 250 克水
• 20 克新鮮酵母
• 400 克麵粉
• 1 茶匙鹽
• 橄欖油，油炸用
• 冰糖粉，撒粉用

做法

1. 將水和新鮮酵母放入主鍋，以3分/37°C/速度1.5 加溫。
2. 加入麵粉和鹽，以3分/混合模式 揉麵糰或直到麵糰呈現光滑，將麵糰取出放入大碗內，蓋上保鮮膜或是廚房布巾，置於溫暖處靜置發酵至2倍大(約2小時)。
3. 於發酵時間結束前，將橄欖油倒入鍋內加熱(高度約2公分)，將油加熱至中高溫，將麵糰放入分割成約李子大小的小團，整形成圓形後，利用手指於麵糰中心處戳出一個洞，並沿着洞的周圍延展麵糰以形成環狀，將整型好的麵糰利用木匙放入油鍋內。
4. 將甜甜圈炸至金黃色，翻動甜甜圈一至兩次。將甜甜圈以漏勺取出放入鋪有紙巾的盤內以吸去多餘油脂，重複步驟至全部甜甜圈都炸完，待甜甜圈冷卻至室溫後，撒上冰糖粉後即可享用。