Sfenj – 摩洛哥甜甜圈

食材

• 250 克水
• 20 克新鲜酵母
• 400 克面粉
• 1 茶匙盐
• 橄榄油，油炸用
• 冰糖粉，撒粉用

做法

1. 将水和新鲜酵母放入主锅，以3分/37°C/速度1.5 加温。
2. 加入面粉和盐，以3分/混合模式 揉面团或直到面团呈现光滑，将面团取出放入大碗内，盖上保鲜膜或是厨房布巾，置于温暖处静置发酵至2倍大(约2小时)。
3. 于发酵时间结束前，将橄榄油倒入锅内加热(高度约2公分)，将油加热至中高温，将面团放入分割成约李子大小的小团，整形成圆形后，利用手指于面团中心处戳出一个洞，并沿着洞的周围延展面团以形成环状，将整型好的面团利用木匙放入油锅内。
4. 将甜甜圈炸至金黄色，翻动甜甜圈一至两次。将甜甜圈以漏勺取出放入铺有纸巾的盘内以吸去多余油脂，重复步骤至全部甜甜圈都炸完，待甜甜圈冷却至室温后，撒上冰糖粉后即可享用。