Sfenj – 摩洛哥甜甜圈

食材

  • 250 克水
  • 20 克新鲜酵母
  • 400 克面粉
  • 1 茶匙盐
  • 橄榄油,油炸用
  • 冰糖粉,撒粉用

做法

  1. 将水和新鲜酵母放入主锅,以3分/37°C/速度1.5 加温。
  2. 加入面粉和盐,以3分/混合模式 揉面团或直到面团呈现光滑,将面团取出放入大碗内,盖上保鲜膜或是厨房布巾,置于温暖处静置发酵至2倍大(约2小时)。
  3. 于发酵时间结束前,将橄榄油倒入锅内加热(高度约2公分),将油加热至中高温,将面团放入分割成约李子大小的小团,整形成圆形后,利用手指于面团中心处戳出一个洞,并沿着洞的周围延展面团以形成环状,将整型好的面团利用木匙放入油锅内。
  4. 将甜甜圈炸至金黄色,翻动甜甜圈一至两次。将甜甜圈以漏勺取出放入铺有纸巾的盘内以吸去多余油脂,重复步骤至全部甜甜圈都炸完,待甜甜圈冷却至室温后,撒上冰糖粉后即可享用。
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